夏天是适宜喝绿茶的季节,它不仅提神醒脑,还能消暑降温,而可以作为家中常备茶的黄山毛峰,成为了很多茶人的首选。“天下名山,必产灵草”,黄山景区一带林木茂盛,云雾缥缈、温暖湿润,以其独特的气候环境,为黄山毛峰的生长提供了优异的自然条件。那么如何挑选到一款钟意的黄山毛峰?泡出它的“鲜”味?话不多说,攻略奉上!
一、挑选篇
1、产地认准原产地域 首先,挑选黄山毛峰要注意认准原产地域生产的茶叶才好,产地正宗是重要的条件。那么按照“黄山毛峰原产地域保护”划定出黄山风景区和徽州区、黄山区、歙县、休宁县、黟县的38个乡、村,为正宗黄山毛峰茶产地。
2、外形鱼叶金黄似象牙 其次,挑选黄山毛峰要注意观察其外形,这也是比较基本的一个方式。那么优质黄山毛峰形似雀舌,白毫显露,色似象牙,芽叶成朵,厚实鲜艳。其中,特级黄山毛峰的典型特征可概括为:香高、味醇、汤清、色润,“鱼叶金黄”和“色似象牙”是其外形与其他毛峰不同的两大明显特征。而仿品黄山毛峰一般由于带有人工色素的原因而呈土黄色,味苦涩、淡薄,条叶形状不齐,叶底不成朵。
3、茶汤薄雾凝顶白兰香 最后,挑选黄山毛峰要注意观察茶汤的状况,这其实是比较有效的一种辨别茶叶品质的方法。那么品质佳的黄山毛峰冲泡后会出现雾气凝顶的现象,可见芽叶根根竖直,悬浮于茶汤之中,稍后徐徐下沉,芽挺叶嫩,景象万千,茶汤清澈,叶底明亮,嫩匀成朵。品饮冲泡好的黄山毛峰,会顿感滋味绵长,醇和高雅,回味甘甜,一股白兰之香环绕齿间,丝丝甜味恒久不退。
二、冲泡篇
黄山毛峰要想冲泡得好喝的话,一定要掌握正确的冲泡方法,否则再好的茶叶也泡不出好滋味。那么黄山毛峰适用的冲泡方法是凤凰三点头。取茶5克,投茶闻干香;注入少量降至90℃开水,运腕醒茶倒出,闻湿香;注入少量降至约85℃开水,将茶淹没;高提水壶,让水直泻而下,接着利用手腕的力量,上下提拉注水,反复三次,让茶叶在水中翻动。这一冲泡手法,雅称凤凰三点头。同时,冲泡黄山毛峰可用三种器皿,且各有优势。
1、玻璃杯冲泡法 第一种,此冲泡方法所用的茶具就是玻璃杯,而这也是冲泡绿茶中最经常见的一种茶具。具体方法是,注入少量降至约85℃开水,将茶淹没;一分钟后续水至杯高的1/2;第三次注水至杯高的3/4,即能品饮,方便快捷。
2、瓷杯冲泡法 第二种,此冲泡方法所用的茶具就是瓷杯,瓷杯冲泡的茶也是有它的独特之处的。那么瓷杯不透明可阻挡光线辐射,茶汤鲜度好,保持时间长。
3、紫砂壶冲泡法 第三种,此冲泡方法所用的茶具就是紫砂壶,这种茶具是很多饮茶之人的必备用具。那么紫砂壶有良好的透气性和吸热性,冲泡的茶叶活性、鲜爽度、甜润度和耐泡度都很好。
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