红茶是我国第 二大茶类，属于全发酵茶，是以适宜的茶树鲜叶作为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。由于红茶在冲泡之后，汤底呈红色，所以得名“红茶”，红茶是目前消费量最 大的茶类。
红茶和绿茶或乌龙茶的最 大区别在于其氧化程度要高得多。这就意味着红茶颜色更多，味道更丰富，咖啡因含量更高。这种氧化过程同时也使红茶比其他种类的茶能更长时间地保持其质量和风味。顺便提一下，适量的摄取咖啡因大有裨益。
上好的红茶，泡出的汤色呈琥珀色，在杯中形成一道特殊的金边，这说明其中内涵物质丰富。而因产地或加工过程的不同，各款红茶又各有差异：国产茶中声名赫赫的祁门红茶拥有特殊的“宝光”，淡雅的兰花香被称为“祁门香”;云南红茶有种“蜜糖香”，其汤色橘红，通透明艳。进口红茶中，印度大吉岭红茶香气诱人;锡兰红茶滋味醇厚，而肯尼亚红茶则色泽浓郁。这些红茶最适合清饮，才能品味到顶 级红茶的特殊香气。
美国医学界一项研究与红茶有关。研究发现，心脏病患者每天喝4杯红茶，血管舒张度可以从6%增加到10%。常人在受刺激后，则舒张度会增加13%。
红茶中的咖啡碱由刺激大脑皮质来兴奋神经中 枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更敏锐，记忆力增强;它也对血管系统和心脏具有兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质，达到消除疲劳的效果。
在我国茶叶的种类非常的多，但是要让我们说起来，我们脱口而出必定是绿茶和红茶，绿茶和红茶的分类又有很多，而且这两者茶相比其它的茶，种类更多，更加满足大众的口感，然而我们今天和大家一起来说说红茶的基本知识，分别从红茶的茶性、红茶的种类、红茶的冲泡、器具选择、红茶的基本加工工艺等基本知识。
红茶源于中国，席卷世界，英文名“Black tea”是它的一张世界名片。那为什么红茶的英文名叫为 Black tea，而非Red tea呢?据说是因为十七世纪末，英国在福建厦门设立基地大量收购中国茶叶，使福建的“武夷茶”流入英国，并迅速成为了西欧茶的主流。而武夷茶色黑，故被称为“Black tea”。后来六大茶类的分类体系逐渐完善，把冲泡后红汤红叶的武夷茶划为“红茶”，但英国人还是把惯用的“Black tea”沿袭下来，用以指代“红茶”。
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