逍遥哥：茶的全球化

逍遥哥著

发展阶段	茶的衰弱期（下）：茶的全球化
坐标时间	公元1644——1949年
坐标朝代	清朝、民国
坐标期限	约305年
注明	记述截止民国，全球化继续中。

衰弱期的基本特点
1、核心标志事件	以华夏失去茶道思想和英国茶叶大盗事件为标志
2、饮茶的普及度	饮茶全球化。
3、茶的使用方式	华夏瀹茶法、日本抹茶法、英国红茶法。
4、茶文化的特点	思想型茶文化极度衰弱，非思想型茶文化流行。
5、茶的精神层面	华夏全面丢失了茶道思想哲学与茶美学。日本茶道逐步盛名在外。英国红茶法与下午茶流行于世。
6、茶叶生产贸易	英国于印度、斯里兰卡大规模种植茶叶，并销售到全世界。中国茶叶内产、内销为主，六大茶类成型。
7、社会文化背景	茶的消费量极度飙升。全球流行饮茶。

逍遥哥：茶的全球化

1、茶的全球化

定义

茶的全球化，指人类饮茶消费群体、茶叶贸易、茶叶生产链条及茶文化的全球化。茶的亚洲化开启于华夏汉代时期，约在公元前1世纪，在公元7世纪唐代时期之后加速亚洲化进程，并在公元15世纪实现了全面亚洲化。而到公元17世纪，茶入欧洲，则进入了全球化的历史阶段。进入公元19世纪，茶叶已经成为全球化的热门消费品。

三百多年来，茶叶消费量迎来了全球化爆发，茶叶逐步遍布全球。艾伦·麦克法兰说：“全世界三分之二的人口每天都要习惯性的喝茶。”

茶，随着人类的脚步，繁衍到了世界各地，成为人类生活中的必需品，成为人类生命中不可或缺的记忆。

茶的全球化初期为公元1644-1888年，而茶的全球化中期为公元1888-1949年。（虽然在17世纪初的明代末期，茶已进入欧洲并开启全球化进程，但为了便于阐述，于此按1644年为全球化起点。望周知）

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全球化分界线为公元1888年，这意味着以下几点重大变化：

A、国际茶业产业链主导权的变更，由中国变成了英国。

由于英国财团自产自销的全球化茶产业模式，在印度、斯里兰卡及非洲生产茶叶，借助于英国的工业化实力、军事实力、资本实力和在全球的巨大影响力，牢牢占据了全球茶叶销售量的主要份额。

B、印度茶叶出口量首次超过中国茶叶出口量。

公元1888年以前，由中国生产茶叶，英国商人负责在全球销售茶叶。转变为：英国商人在印度和斯里兰卡等地生产茶叶，并在全球销售茶叶；公元1888年印度茶叶出口量，首次超过中国茶叶出口量。公元1888年以后，中国生产的茶叶，主要在国内销售。

C、茶的全球化，也是人类茶文化的衰弱化。

这不是必然因果关系，但却是同期发生。英国茶商为了物质利益，放弃了精神追求；在获取更快速的财富积累的同时，也导致了茶文化的佚失。在未来必然要花费十倍数的时间来重新寻找精神属性，因为这是必然的人类文明发展规律：物质文明发展到一定程度，就会有更多的精神文明需求。

D、茶叶是人类全球化的核心动力之一。

茶叶是最早的、最大规模的国际性商品，更是全球化资本早期积累的主要来源，包括丝绸之路的海陆途径贩卖茶叶、荷兰贩卖茶叶、英国贩卖茶叶获取资本来实现殖民印度、美国立国时期贩卖茶叶等等。由此可见，茶叶利润是人类经济全球化的核心动力之一。公元1888年之后，英国主导的国际茶叶产业链更是加速了全球化的进程。

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18世纪的欧洲流行的是中国风。

2、茶的全球化进程表

第一阶段：全国化（公元前1046年—6世纪）

时长：约1500年。

基本特征：中国国内饮茶习惯的培育和普及。

国际产业链：中国生产，中国销售，中国消费。

主导权：中国官方。

茶的发展步伐：中国国内。

第二阶段：亚洲化（公元7世纪—1644年）

时长：约1000年。

基本特征：亚洲化普及，奠定全球化的基础。

国际产业链：中国负责生产，中国与各国的商人负责运输销售。

主导权：因为独有的垄断供应能力，所以中国具有亚洲市场主导权。

茶的发展步伐：亚洲。

第三阶段：全球化初期（公元1644—1888年）

时长：约250年。

基本特征：全球化尝试。

国际产业链：中国负责生产，英国负责运营、销售与物流运输，销往国际市场。

主导权：因为独有的垄断供应能力，所以中国具有国际市场主导权。

茶的发展步伐：欧洲、大洋洲、美洲。

第四阶段：全球化中期（公元1888—1949年）

时长：约61年。

基本特征：全球化普及。

国际产业链：印度和斯里兰卡负责生产，英国负责运营、销售与物流运输，销往国际市场。

主导权：因为英国垄断茶叶产业链：生产——运输——销售，所以英国具有国际市场主导权。

中国：因为失去国际市场和时局混乱，中国只能低产量地自产自销。

茶的发展步伐：非洲。

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3、国际茶叶之路历史路线表

国际贸易	走向	进程
陆上茶叶之路	向西传播	古丝绸之路路线：从汉代古长安出发，经陇西高原沿河西走廊西行，传入中西亚、欧洲和阿拉伯国家。古丝绸之路是连接亚、欧、非的国际交通大动脉和国际贸易通道。德国地理学家李希霍芬（F.von Richthofen）在1887年出版的《中国》一书已记载古丝绸之路。早期已有雏形。至公元前138年，汉代张骞第二次出使西域正式开辟古丝绸之路。公元前119年，汉代张骞第二次出使中西亚，携带有茶叶。至唐代，古丝绸之路更是极为繁盛。
向南传播	茶马古道路线：从四川和云南出发，经西藏通向不丹、尼泊尔、印度等地，甚至抵达西亚、西非。西汉时期已有雏形，至唐宋时期而兴盛。
向东传播	非主流的东向路线：茶叶传入朝鲜半岛与日本。三国时期，茶叶已经沿此路线向朝鲜半岛传播。但不是专门的茶叶贸易路线，而是佛教徒携带茶叶传播。
向北传播	万里茶叶之路：以湖北武汉为集中出发点，经河南、陕西、山西、河北、内蒙古、蒙古到俄罗斯的茶叶之路。茶叶主要来源于福建、湖南、江西等地。从中国福建到欧洲的陆路更是长达17000公里。明代时已开启这条路线，至清代时兴盛。
海上茶叶之路	南海航路	南海航路是海上丝绸之路的主路线。从福建、广州通往东南亚，并经印度半岛、地中海传入欧洲和非洲。在汉代已有雏形传播至东南亚，正式起源于唐代初期，至宋代极为繁盛。明末清初的国际茶叶贸易也是通过南海航路进行的。
东海航路	东海航路，从浙江直接通向日本。隋朝已诞生，至唐宋时期已经极为繁盛。唐代时期，日本派遣遣唐使团就是通过这条路线。宋代时期，中国茶文化大量传入日本也是通过这条路线。
太平洋航路	太平洋航路，从广州、上海直接通过太平洋前往美洲各地。这是最晚开通的茶叶贸易航路。

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4、全球化时期茶文化发展情况

全球化时期的茶文化发展情况列表

1、

茶书专著

茶书代表作品如下：

日本冈仓天心《茶之书》

美国威廉·乌克斯《茶叶全书》

日本千宗旦《茶禅同一味》

韩国草衣禅师《东茶颂》、《茶神传》

韩国丁若镛《东茶记》

英国奥文顿《论述茶叶的自然属性及质量》

……

2、

茶诗词赋

茶诗代表作品如下：

英国埃德蒙·沃勒《饮茶皇后之歌》

英国彼得·莫特《茶颂》

英国威廉•格拉德斯通《茶，万灵药》

美国华莱士·史蒂文斯《茶》、《在红宫品茶》

英国佚名《鲁里之流》

……

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5、全球化时期的标志性事件

1、东方航线和茶叶全球化。

16-17世纪兴起的海上东方贸易航线，由葡萄牙、荷兰、英国等国接力而成，是推动茶叶全球化的核心动力。进入公元19世纪，茶叶已经成为全球化的热门消费品。

2、茶叶战争与茶叶大盗。

1840年，英国对中国发动侵略战争，史称“鸦片战争”。其实也可以称之为“茶叶战争”。茶叶的财富，引发了英国政府及财团的贪婪。美味的茶汤，映照着人类内心里隐藏的邪恶。

1834-1856年，英国东印度公司派出恶名昭著的“茶叶大盗双子星”：秘书乔治·戈登和植物学家罗伯特·福琼，多次前往中国偷窃，给中国带来了人类文明史上可谓极其罕见的巨大损失。

3、英国茶产业以及印度、斯里兰卡的茶叶种植产业的崛起。

1834年开始，英国东印度公司在中国盗得茶种之后，全力在印度和斯里兰卡种植茶叶。正是印度和斯里兰卡的茶叶产业，让英国人在20世纪上半叶控制了全球茶叶贸易，取代中国成了新的“茶叶帝国”。

4、冈仓天心英文茶书《茶之书》轰动美国。

1906年，冈仓天心于美国撰写发表英文专著《茶之书》，向西方阐述茶道思想和东方美学，然后轰动全美，造成了巨大的国际化影响。该书被选入美国中学教科书。

5、维多利亚女王宴会。

自公元1860年开始，英国维多利亚女王每年召开近万人的皇家传统茶宴，将英国饮茶文化及下午茶风俗推至普及。

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6、一战、二战中军人必备茶叶促进饮茶的流行。

在世界一战、二战中，英国军队所在的协约国和同盟国阵营，军需配给里面都有特供茶叶。这更是加速推进了茶叶的全球化流行。

7、teatime，欧洲的下午茶时间。

英国人有七成的人每天饮茶，茶己成为英国人家庭必备的饮料。而著名的下午茶，更是英国人最为热衷的节目，号称：每当下午茶的钟声敲响，世界将为之停顿。整个欧洲也约在19世纪开始流行饮茶。

8、万里茶叶之路。

与所有欧洲国家不同的是，俄罗斯是通过北方陆路“茶叶之路”（万里茶道，约一万五千公里）来获得茶叶的。而从中国福建到欧洲的陆路更是长达17000公里。

9、美国《茶叶全书》出版，新式百科茶书的变革。

美国威廉·乌克斯编著于1935年出版的《茶叶全书》，是全球第一本西方视角的茶叶百科全书，具有国际视野与综合性结构的全景式茶书。

10、美国波士顿倾茶事件和贩卖茶叶。

1773年12月的“波士顿倾茶事件”，直接导致了美国独立战争的爆发。虽然战争源于北美民众反抗英国的殖民统治，而茶叶却点燃了这场战争。

1784年美国商船“中国皇后号”前往中国广州购买茶叶开始，美国人走上了到中国贩卖茶叶的致富道路。美国人的起家资本，就来源于贩卖中国茶叶。到中国买茶叶去！成了19世纪美国人的“茶叶淘金热”。

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6、世界各国主要饮茶方式列表

国家	主要饮茶方式	主要饮用茶类
亚洲
中国	以中式泡茶法为主。特色茶类有奶茶、酥油茶、烤茶、腌茶、大理三道茶等。	绿茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶、白茶、黄茶、普洱生茶等。
日本	抹茶、煎茶等。	蒸青绿茶、炒青绿茶等
韩国	泡茶法，以绿茶为主。传统茶：五谷茶、药草茶及水果茶。	绿茶、茉莉花茶等
印度	煮红茶，加糖加奶。或加香料：姜、小豆蔻。	红茶为主。
斯里兰卡	煮红茶，加糖。提示：不加奶。	红茶为主。
土耳其	土耳其浓茶，用铜茶壶煮红茶，加糖。或红茶+肉桂+柠檬+焦糖等。或苹果茶。	红茶为主。
马来西亚	饮茶多样化。特色茶类如拉茶、肉骨茶、花草茶。	红茶、绿茶、乌龙茶、普洱茶、六堡茶、花茶等。
泰国	冰茶，在热茶里加冰块。或腌茶，或红茶加入糖、浓缩牛奶、八角等	红茶、绿茶等。
缅甸	饮茶多样化。或拉茶与缅甸茶叶拌(食茶)。或锡兰茶叶加炼奶。	红茶、绿茶、乌龙茶、普洱茶等
菲律宾	西班牙式下午茶为主。或饮茶多样化。	红茶为主。还有绿茶、乌龙茶、普洱茶等
越南	中式饮茶如绿茶、花茶等。或玳玳花茶。	绿茶、花茶等。
巴基斯坦	努尔茶：加入了牛奶、开心果、杏仁和香料。	红茶与绿茶。
尼泊尔	煮红茶,加牛奶或羊奶,加糖。	红茶为主。
新加坡	肉骨茶：一边吃肉骨，一边喝茶。	乌龙茶为主。
欧洲
英国	煮红茶，加糖加奶。或加橘子、玫瑰等。	红茶为主，少量绿茶等。
荷兰	加糖、牛奶或柠檬的煮红茶。	红茶为主，少量绿茶等。
法国	采用冲泡或烹煮法,配以糖和牛奶。或加杜松子酒、柠檬汁等。	红茶为主，也饮用绿茶、花茶和沱茶。
德国	以红茶加糖或柠檬为主。提示：不加牛奶。	红茶、绿茶、水果茶、花茶（茶+鲜花）等。
葡萄牙	加糖、牛奶或柠檬的煮红茶。	早期是绿茶和武夷茶，现在多饮红茶。
俄罗斯	以红茶加糖、柠檬或牛奶为主。提示：必须有糕点之类。或红茶中添加果酱。	红茶、黑茶、绿茶、乌龙茶和白茶。
西班牙	喜好甜茶，比如红茶加花瓣、水果、巧克力等。或在绿茶中加薄荷叶、酸奶块、黑白巧克力、蓝莓等。或在普洱茶中加入可可豆巧克力等。	红茶、绿茶、花茶、普洱茶等，非常多样化。
意大利	袋泡茶为主，加糖或柠檬。	红茶、绿茶等。
芬兰	壶煮茶，袋泡茶等。	红茶为主，还有绿茶、果味香茶、花茶等。
美洲
美国	冰茶为主，袋泡茶冰镇饮用。	绿茶、红茶、花果茶等
加拿大	袋泡茶为主，或壶煮红茶加牛奶和糖。或杯泡。或花茶加柠檬等。	红茶、绿茶等。
巴西	Chimarrao，然后用钢吸管饮茶。或绿茶加白糖、薄荷，或红茶加柠檬、牛奶。	花草茶、红茶、绿茶等。
哥伦比亚	冰茶或煮红奶茶。或袋泡茶或速溶茶等。	主要是红茶，少量绿茶。
阿根廷	煮红奶茶或冰茶。马黛茶：茶叶+马黛树叶。	主要是红茶，少量绿茶。
墨西哥	煮红奶茶或冰茶。	红茶、绿茶等。
古巴	速溶茶为主。不加糖。	绿茶、红茶等。
智利	马黛茶：茶叶+马黛树叶。或冰茶或煮红奶茶。	红茶、绿茶等。
秘鲁	马黛茶：茶叶+马黛树叶。	红茶、绿茶等。
大洋洲
澳大利亚	英式红茶：牛奶红茶，或柠檬红茶。加糖或甜酒。	红茶为主，有绿茶、乌龙茶等。
新西兰	英式红茶：牛奶红茶，或柠檬红茶。加糖或甜酒。	红茶为主，有绿茶、乌龙茶等。
巴布亚新几内亚	英式红茶：牛奶红茶，或柠檬红茶。加糖或甜酒。	红茶为主
帕劳	英式红茶：牛奶红茶，或柠檬红茶。加糖或甜酒。	红茶为主
所罗门群岛	英式红茶：牛奶红茶，或柠檬红茶。加糖或甜酒。	红茶为主
非洲
埃及	以红茶+糖为主。不加牛奶。或：绿茶+薄荷+冰糖。	红茶、绿茶。
南非	红茶加糖加奶为主。或单杯饮茶等多样化方式。	红茶为主，还有绿茶等。
马达加斯加	绿茶+薄荷+冰糖。	绿茶、红茶等。
摩洛哥	绿茶+薄荷+冰糖	绿茶为主，还有红茶等。
肯尼亚	煮红茶为主，加糖加奶。	红茶为主。
毛里求斯	煮红茶为主，加糖加奶。或泡绿茶等。	红茶、绿茶等。