六堡茶是茶中珍品,为广西梧州的特产茶叶,其不仅滋味醇和爽口,而且内质丰富,含有很多对人体有益的营养物质,长期喝对身体有很好的保健作用。而冲泡茶叶也有很多的讲究,比如说在茶具上就有很多选择,那么六堡茶用什么茶具冲泡呢?以下我们就来一起认识下。
一、六堡茶用什么茶具冲泡?
1、盖碗冲泡法 首先,六堡茶可以采用盖碗冲泡法,而盖碗也是最为经常见且实用的茶具了。具体操作为,准备好盖碗(容量约250ml)以及5~15g的六堡茶茶叶,先用沸水洗盖碗,随后放入茶叶。此处亦应先洗茶(润茶)1~2次。正式冲泡时要掌握好冲泡时间,出汤时要滤尽,以免影响下次冲泡品质,每泡根据实际来调整汤色和滋味浓淡。
2、飘逸杯冲泡法 其次,六堡茶可以采用飘逸杯冲泡法,而此法其实和盖碗冲泡法基本上是一样的,只是飘逸杯更为简单便捷。首先将准备好的15~20克六堡茶茶叶放入飘逸杯内胆中,然后注入沸水洗茶(润茶)1~2次,润茶时出汤要快。正式冲泡时注意观察内胆茶汤来掌握冲泡时间,飘逸杯出汤简单,不用担心烫到手,透明玻璃杯也利于观察六堡茶的汤色浓淡,因此深受年轻茶客喜爱。
二、六堡茶的冲泡技巧
1、六堡茶一定要醒茶 在冲泡六堡茶的时候,有一个必不可少的步骤就是醒茶。那么醒茶通俗来讲就是我们通常说的洗茶,六堡茶的头泡茶必须醒茶,一方面可以洗去茶叶制作运输的过程中粘附的浮尘;而更重要的是六堡茶属于后发酵茶,制作工艺中有一个沤堆的过程,醒茶的目的就是去除沤堆过程中产生的“仓味”,还原茶叶本身的香气和滋味。醒茶最好不宜用沸水,注入热水后快速倒出,时间最好控制在3秒以内,茶的有益成分,如茶多酚、氨基酸、茶多糖等,在加水后3秒即开始大量溶入热水中,若“洗茶”超过3秒钟,这些茶的有效成分就会开始大量损失。
2、冲泡六堡茶一定要用沸水 至于在冲泡六堡茶时所要用到的水温,也是相当之重要的。那么其要求必须是完全烧开的水。功夫茶将开水定义为一沸、二沸、三沸。一沸指刚开始冒水泡的时候,温度不足,不适合泡茶;二沸指水汽冲上来水面来,水面出现浮动的气泡;三沸指当水涌出大花,顶起水壶盖,这个时候的水最适合泡六堡茶茶,泡出的六堡茶汤才能“色香味”俱全。
3、冲泡六堡茶宜淡不宜浓 冲泡六堡茶时,还要注意泡出来的茶的浓度,最好是不宜太浓。因为经过充分发酵的六堡茶,内含物质很容易溶解于水,假如不掌握出汤的时间,很容易泡浓,很多刚接触六堡茶的茶客,觉得六堡茶有股“中药”味,就是因为泡浓泡苦了。坊间流行一种说法,六堡茶要3泡过后才好喝,可能也是因为浓淡的原因。此处建议新接触六堡茶的茶友,一开始不宜喝太浓的六堡茶。当然假如是一些六堡茶农家茶,如老茶婆、六堡茶梗等,味道较淡,就可以长时间闷泡甚至煮泡。
4、六堡茶热饮的温度 想要品尝到六堡茶好喝的口感,一般都是温热着喝。假如温度太低的话,口感会变差,苦涩味会明显;假如温度太高又会刺激到口腔,影响对茶汤的判断。那么六堡茶的热饮温度在45度左右为宜,当然也不是绝对,如旧时农家用壶闷泡的六堡茶,隔夜也可以有很好的口味。假如说对其它茶类人们追求的是“青春”的滋味,那么对六堡茶而言,它打动人的则是岁月的沧桑,那愈陈愈香的特质是其它茶类不具备的。
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