二十四节气·大雪茶会|仲冬霜月,茶暖人心

作者:福海茶 更新时间:2023-02-22 06:20 阅读:526

二十四节气·大雪茶会 | 仲冬霜月,茶暖人心


二十四节气·大雪茶会 | 仲冬霜月,茶暖人心


晨起开门雪满山,雪晴云淡日光寒。


檐流未滴梅花冻,一种清孤不等闲。


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转眼间,已经来到了仲冬时节,各地都纷纷迎来了初雪。下过雪之后,冬天好像有了实感。


白茫茫的雪,落在地上,渐渐堆积,掩盖了大地,正如贾平凹在《冬景》中所写的那样:“天和地之间,已经没有了空间。”


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如果说冬天是萧瑟的、寒冷的,雪的到来,为这冬日增添的一丝浪漫的氛围。


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12月7日,大雪时节,燃一炉香,煮一壶茶。在这寒夜,一杯暖茶,最能慰藉人心。


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大雪,是二十四节气中的第二十一个节气,冬季的第三个节气。


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《月令七十二候集解》曰:“大雪,十一月节。大者,盛也。至此而雪盛矣。”


大雪,是反映气温与降水变化趋势的节气,它是古代农耕文化对于节令的反映。“大雪为节者,行于小雪为大雪。时雪转甚,故以大雪名节。”大雪之名,其实并不代表降雪量变大,而是意味着天气逐渐转凉,降雪可能性增大。


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中国古代将大雪分为三候:


一候鹖鴠不鸣


鶡鴠,据两晋郭璞《方言》云:“似鸡,冬无毛,昼夜鸣,即寒号虫。”至此时节,因天气寒冷,寒号鸟也不再鸣叫了。


二候虎始交


大雪时节,阴气最盛,所谓盛极而衰,阳气已有所萌动,老虎开始有了交配的行为。


三候荔挺出


荔为马兰草。大雪节气前后,荔感受到阳气的萌动而抽出新芽。


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宋人有词曰:“玄霜绛雪。散作秋林缬。昨夜西风吹过,最好是、睡时节。”


大雪时节,年关已近,家家户户都在为过年做准备,腌肉、打雪仗、赏雪景、进补都是大雪节气的民俗。


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【图:《茶业复兴》联合出品人杨静茜分享大雪节气习俗】


大雪腌肉


老南京有句俗语,叫做“小雪腌菜,大雪腌肉”。大雪节气一到,家家户户忙着腌制“咸货”。将大盐加八角、桂皮、花椒、白糖等入锅炒熟,待炒过的花椒盐凉透后,涂抹在鱼、肉和光禽内外,反复揉搓,直到肉色由鲜转暗,表面有液体渗出时,再把肉连剩下的盐放进缸内,用石头压住,放在阴凉背光的地方,半月后取出,将腌出的卤汁入锅加水烧开,撇去浮沫,放入晾干的禽畜肉,一层层码在缸内,倒入盐卤,再压上大石头,十日后取出,挂在朝阳的屋檐下晾晒干,以迎接新年。


大雪封河


“小雪封地,大雪封河”,北方有“千里冰封,万里雪飘”的自然景观,南方也有“雪花飞舞,漫天银色”的迷人图画。到了大雪节气,河里的冰都冻住了,人们可以尽情地滑冰嬉戏。


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听香品茗


香在茶空间里的运用


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【图:晴山香文化创始人李思锦分享香在茶空间里的运用】


人间草木馨,远山终放晴。


大雪节气,跟随李思锦老师,走进茶与香的世界。


中国的⾹⽂化,肇始于远古,萌发于先秦,初成于秦汉,成长于六朝,完备于隋唐,鼎盛于宋元,广行于明清。


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合香与普洱茶的拼配工艺具有相似性,讲究的是显优隐次、调剂余缺。


茶空间的用香准则:


1、不可夺茶之香气;


2、不可单一直白;


3、须选择天然香。


“听香不同于闻香,闻香是一种主动性的行为,听香是一种人香合一的境界。香文化与茶文化一样,都能融入我们的日常生活之中。”


李老师还跟现场的茶友们分享了茶、香的搭配原则“因茶定香”,根据不同种类、年份的茶的茶性,依据互补、相似、顺应季节的原则,选择不同类型的香。


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寒夜客来茶当酒,炉汤初沸火初红。冬日雪至,饮一盏温暖的福茶,聊一聊茶与香的搭配。


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【图:福海茶业有限公司培训经理房璐分享茶叶的品质特点】


宫廷普洱 & 玫瑰采薇


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金毫赋韵,风雅卓绝。臻选2018—2020年勐海大树茶,分级发酵,成就福海宫廷普洱的陈香韵味。条索紧细匀整,红褐油润金毫显露,香气浓郁沉稳,陈香、甜香、木香融合,层次丰富,汤色红浓透亮,汤质稠滑、甜润,余韵悠长,叶底肥嫩匀整,柔软鲜活。


淡淡的玫瑰香、檀香氤氲在空气中,与宫廷普洱的陈香、荷香相得益彰,温暖,舒适,暖心又暖胃。


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魁首·布朗山年份茶 & 沉香


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普洱茶是与时间关系最为密切的茶,时光流转间,茶的内质不断转化,形成了普洱生茶的独特烟香。福海茶厂首款布朗山年份茶,历经五年自然时光陈化,褪去了新茶的浓烈,增添了岁月的韵味。条索壮实紧结、乌而油润,茶汤橙黄透亮,香气馥郁纯正,滋味甘醇平和。


沉香甜、润、生津,减轻苦底与涩感,搭配布朗山茶再合适不过。烟香、沉香相互衬托,层次感丰富,带给人愉悦、舒适的感受。


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现场的茶友们,分享了自己的品饮感受以及对于茶香和合的想法:


“今天有幸能品尝到福海还没有上市的新品——宫廷普洱,茶的口感非常顺滑,茶性温和,香气也很好,与今天的香搭配,给人以暖意。”


“今天茶会的主题,让我回忆起之前在茶空间,被香所吸引的故事。茶与香的搭配,令人愉悦,是不可或缺的生活美学。”


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雨雪霏霏,浸润茶香,大雪夜,听香品茗。


等冬雪落下,岁月无暇;


盼人间烟火,来年可期。


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