晨起开门雪满山,雪晴云淡日光寒。
檐流未滴梅花冻,一种清孤不等闲。
转眼间,已经来到了仲冬时节,各地都纷纷迎来了初雪。下过雪之后,冬天好像有了实感。
白茫茫的雪,落在地上,渐渐堆积,掩盖了大地,正如贾平凹在《冬景》中所写的那样:“天和地之间,已经没有了空间。”
如果说冬天是萧瑟的、寒冷的,雪的到来,为这冬日增添的一丝浪漫的氛围。
12月7日,大雪时节,燃一炉香,煮一壶茶。在这寒夜,一杯暖茶,最能慰藉人心。
大雪,是二十四节气中的第二十一个节气,冬季的第三个节气。
《月令七十二候集解》曰:“大雪,十一月节。大者,盛也。至此而雪盛矣。”
大雪,是反映气温与降水变化趋势的节气,它是古代农耕文化对于节令的反映。“大雪为节者,行于小雪为大雪。时雪转甚,故以大雪名节。”大雪之名,其实并不代表降雪量变大,而是意味着天气逐渐转凉,降雪可能性增大。
中国古代将大雪分为三候:
一候鹖鴠不鸣
鶡鴠,据两晋郭璞《方言》云:“似鸡,冬无毛,昼夜鸣,即寒号虫。”至此时节,因天气寒冷,寒号鸟也不再鸣叫了。
二候虎始交
大雪时节,阴气最盛,所谓盛极而衰,阳气已有所萌动,老虎开始有了交配的行为。
三候荔挺出
荔为马兰草。大雪节气前后,荔感受到阳气的萌动而抽出新芽。
宋人有词曰:“玄霜绛雪。散作秋林缬。昨夜西风吹过,最好是、睡时节。”
大雪时节,年关已近,家家户户都在为过年做准备,腌肉、打雪仗、赏雪景、进补都是大雪节气的民俗。
【图:《茶业复兴》联合出品人杨静茜分享大雪节气习俗】
大雪腌肉
老南京有句俗语,叫做“小雪腌菜,大雪腌肉”。大雪节气一到,家家户户忙着腌制“咸货”。将大盐加八角、桂皮、花椒、白糖等入锅炒熟,待炒过的花椒盐凉透后,涂抹在鱼、肉和光禽内外,反复揉搓,直到肉色由鲜转暗,表面有液体渗出时,再把肉连剩下的盐放进缸内,用石头压住,放在阴凉背光的地方,半月后取出,将腌出的卤汁入锅加水烧开,撇去浮沫,放入晾干的禽畜肉,一层层码在缸内,倒入盐卤,再压上大石头,十日后取出,挂在朝阳的屋檐下晾晒干,以迎接新年。
大雪封河
“小雪封地,大雪封河”,北方有“千里冰封,万里雪飘”的自然景观,南方也有“雪花飞舞,漫天银色”的迷人图画。到了大雪节气,河里的冰都冻住了,人们可以尽情地滑冰嬉戏。
听香品茗
香在茶空间里的运用
【图:晴山香文化创始人李思锦分享香在茶空间里的运用】
人间草木馨,远山终放晴。
大雪节气,跟随李思锦老师,走进茶与香的世界。
中国的⾹⽂化,肇始于远古,萌发于先秦,初成于秦汉,成长于六朝,完备于隋唐,鼎盛于宋元,广行于明清。
合香与普洱茶的拼配工艺具有相似性,讲究的是显优隐次、调剂余缺。
茶空间的用香准则:
1、不可夺茶之香气;
2、不可单一直白;
3、须选择天然香。
“听香不同于闻香,闻香是一种主动性的行为,听香是一种人香合一的境界。香文化与茶文化一样,都能融入我们的日常生活之中。”
李老师还跟现场的茶友们分享了茶、香的搭配原则“因茶定香”,根据不同种类、年份的茶的茶性,依据互补、相似、顺应季节的原则,选择不同类型的香。
寒夜客来茶当酒,炉汤初沸火初红。冬日雪至,饮一盏温暖的福茶,聊一聊茶与香的搭配。
【图:福海茶业有限公司培训经理房璐分享茶叶的品质特点】
宫廷普洱 & 玫瑰采薇
金毫赋韵,风雅卓绝。臻选2018—2020年勐海大树茶,分级发酵,成就福海宫廷普洱的陈香韵味。条索紧细匀整,红褐油润金毫显露,香气浓郁沉稳,陈香、甜香、木香融合,层次丰富,汤色红浓透亮,汤质稠滑、甜润,余韵悠长,叶底肥嫩匀整,柔软鲜活。
淡淡的玫瑰香、檀香氤氲在空气中,与宫廷普洱的陈香、荷香相得益彰,温暖,舒适,暖心又暖胃。
魁首·布朗山年份茶 & 沉香
普洱茶是与时间关系最为密切的茶,时光流转间,茶的内质不断转化,形成了普洱生茶的独特烟香。福海茶厂首款布朗山年份茶,历经五年自然时光陈化,褪去了新茶的浓烈,增添了岁月的韵味。条索壮实紧结、乌而油润,茶汤橙黄透亮,香气馥郁纯正,滋味甘醇平和。
沉香甜、润、生津,减轻苦底与涩感,搭配布朗山茶再合适不过。烟香、沉香相互衬托,层次感丰富,带给人愉悦、舒适的感受。
现场的茶友们,分享了自己的品饮感受以及对于茶香和合的想法:
“今天有幸能品尝到福海还没有上市的新品——宫廷普洱,茶的口感非常顺滑,茶性温和,香气也很好,与今天的香搭配,给人以暖意。”
“今天茶会的主题,让我回忆起之前在茶空间,被香所吸引的故事。茶与香的搭配,令人愉悦,是不可或缺的生活美学。”
雨雪霏霏,浸润茶香,大雪夜,听香品茗。
等冬雪落下,岁月无暇;
盼人间烟火,来年可期。