黑茶中的茶多酚不但能使烟草的尼古丁发生沉淀，并随小便排出体外，而且还能清 除烟气中的自 由基，降低烟气对人体的毒害作用。对于重金属毒物，茶多酚有很强的吸附作用，因而多饮茶还可缓解重金属的毒害作用。
有些人之所以认为黑茶是一种边销茶，主要是因为黑茶始终是边疆老百姓不可缺少的饮品，是边境少数民族的“专利品”。但随着黑茶的功效不断被验证，饮用黑茶已逐渐变成一种潮流，黑茶现已成为大家青睐的天然饮料。
黑茶是一种完全发酵的茶种，和红茶类似，只是制作工艺和红茶有所差别，发酵时间也更加长。由于长时间发酵，茶多酚减少，而茶色素增多，颜色非常深，看上去接近黑色，因此称为黑茶。
2009～2017年是安化黑茶最风光鼎盛时期，这些年安化黑茶红遍全国，几乎家户喻晓，来安化运输黑茶的排长队。2009年，安化黑茶价格大幅上涨，但仍供不应求，各地媒体争相报道，使安化黑茶迅速“窜红”，多次上了中 央电视台，得到市场热烈追捧，一时间安化黑茶被夸大，成为“养生”的代名词，市民争相抢 购，尽管价格一路飙升，人们仍不惜重金趋之若鹜，几万元一斤的陈年安化黑茶比比皆是。
黑茶也形成了起耐泡的特质，好的黑茶一般至少能冲泡二十泡以上，茶味犹存，茶香更浓。一般的第 一泡一般为温杯醒茶，是为了唤醒茶叶使之与空气接触更好的激发出茶中内涵物质的沁出，以及预热我们的茶杯，达到最 佳的冲泡温度;
现代人“以命博钱”者，比比皆是，黑茶的防癌保 健功能一经医界证实后，“以小钱保长命”的观念，不但强化了爱茶人的信念，同时吸纳了许多新进茶友。此外，黑茶去脂消食，减肥瘦身、降血脂血糖的药理特性，更是风靡了无数爱美塑身族、中年发福者、亚健康人群的心。
烘焙是黑茶初制中最 后一道工序。通过烘焙形成黑茶特有的品质即油黑色和松烟香味。干燥方法采取松柴旺火烘焙，不忌烟味，分层累加湿坯和长时间的一次干燥，与其它茶类不同。
