白茶的制茶工艺特殊简朴，不炒青不揉捻，经过简单的自然萎凋和干燥加工后，就大功告成了，所以，高等级白茶上面的白毫，大都清晰可见。白茶的采摘原料，以大白茶大毫茶或是水仙茶树品种的芽叶为主，主要在福建福鼎产出。
老白茶饼，即变老之后的白茶。通常要符合老茶这个概念，要满足存放时间在3年及以上。只有存放的时间足够老，才符合老茶饼的标准。
抛荒白茶是什么?抛荒白茶，和荒野白茶有些相似，但又不同。抛荒白茶树，在之前是有专人打理的茶，但是因为种种原因，比方说，故意将茶园荒弃以求获得那股独特的野性。在荒弃了之后，就不再对茶树进行管理和修剪，不给它浇水、拔草、让它自生自灭。这是茶园主人刻意给它营造的一种荒野的环境，让茶树可以具有一定的野性。就算这样不能像荒了几十年，上百年的荒野茶树那样，具有无 与 伦 比的野劲，但也可以生出三分之一或者二分之一的荒野劲，也独有风味。有些茶友与荒野白茶的缘分还没到来的时候，便可以选择抛荒白茶来慰藉自己的那份遗憾。
存放白茶的容器，不需要太豪华，普通的纸箱即可。在使用纸箱时，也要注意，纸箱要干燥、无异味、能遮光。为保证白茶能够长时间存放，在纸箱里头还要放上塑料袋和铝袋，三层包装法，更有保障。把白茶用塑料袋、铝袋、纸箱包装好之后，纸箱一定要密封。用透明胶把四周都密封好，即可。
煮白茶，要怎么操作?首先，选好适用的茶具，对于新入门的茶友来说，材质透明，耐高温的玻璃茶壶，是煮白茶的好选择，方便观察白茶汤色变化。其次，注意茶水比例的控制。注水400ml进行煮茶的情况下，内质丰富的白茶，饼茶状态投茶2克，散茶状态投茶2.5克即可，茶友们可以根据个人实际需求，调整投茶量。最 后，正式开始煮茶。
优质的叶片之中含有大量的营养物质，在接触到沸水时会迅速释放出来。只有快出水，才能凭借外力打断这一过程，使每一泡茶汤中的营养物质都保持一个恒定的量，从而使茶汤滋味更加清鲜淳滑，也能够增加白茶的耐泡性。
白茶的制作工艺简单，没有破坏白茶的细胞结构，也没有加快白茶的色素变化，汤色的变化，就靠茶叶本身的色素物质起作用。白毫银针，它的汤色是所有新白茶中最浅的，颜色多为牙色(第 一泡5秒出水)、浅秋香色(第 二泡5秒出水)、赤金色(之后坐杯的颜色)，冲泡到玻璃茶海中，还能看到通透的茶汤以及上下浮动的白毫，如同在清澈海水中浮动的水母一般，轻巧、灵动。
