黑茶改善糖类代谢，降血糖，防治糖尿病,黑茶中的茶多糖复合物是降血糖的主要成分。对几种茶类的茶多糖含量测定的结果表明，黑茶的茶多糖含量最 高，且其组分活 性也比其它茶类要强，这是因为在发酵茶中，由于糖苷酶、蛋白酶、水解酶的作用，而形成了相对长度较短的糖链和肽链的缘故，短肽链较长肽链更易被吸收，且生物活 性更强，这可能就是发酵茶尤其是黑茶茶多糖降血糖效果优于其它茶类的原因之一。
湖南农业大学研究证明安化黑茶能显著降低人体中的甘油三脂、胆固醇和低密度脂蛋白水平， 调控脂肪代谢中的脂肪分解酶与脂肪合成酶的活 性，起到有效降血脂和控制体重的作用。
陈年老黑茶经久耐泡，可从以下几点来看：特点：汤色红艳明净，如陈年洋酒，无沉淀、浑浊，极 具观赏价值，家用玻璃器皿冲泡，便于观色。香气：初泡醇香带陈，刚性较弱，中期陈醇兼而有之，后期陈香突出，醇香如陈年洋酒。滋味：初泡入口甜、润、滑，味厚而不腻，回味甘甜;中期甜纯带爽，入口即化;后期使汤色变浅后，茶味仍沉甜纯，无杂味。
黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量，从而增进食欲、帮助消化。日本学者通过科学检验已证明，安化黑茶具有很强的解油腻、消食等功能，这也是肉食民族特别喜欢这种茶的原因。
黑茶洗头可止痒秀发。黑茶(禅洱茯茶)中含有丰富的蛋白质、茶多酚、茶多糖及维生素和矿物质等。其中，蛋白质、茶多糖、维生素及矿物质等是毛发生长的必须营养成分，茶多酚等物质又具有抗菌，消炎，抗过敏等作用。因此黑茶(禅洱茯茶)茶汁是天然的营养护发香波，具有祛屑止痒护发的功效，长期使用可使您的秀发洁净而具有光泽。
何谓黑茶的追问已经显得不重要了，重要的是百姓有好茶喝，重要的是茶人们在品茶的过程中有津津乐道的故事传承。
对于黑茶的分类，由于原料基础不同，工艺技术不同，所以茶叶的特征品质风格也有很大差异。所以我们这次主要以黑茶主产省可划分，并讲解其品质特点。
