每次提到颜值这件事，都免不了把有着“乞丐外形”的岩茶拉出来溜溜。还真没有要衬托的意思，完全是为了可以拥有多一条逻辑来探讨这件事。
毕竟基于它偏老的开面采摘和为了揉捻成形必有的叶面破损，就注定了它不同于多数茶类“嫩”的审美，反而有一套做自己的“岩值”体系
对比起来，白茶可以说是福建茶类的颜值担当，像注重颜值到极致的白毫银针，采摘标准是极挑的。据《福建白茶调查》里记载只采春茶的头一两轮，采时只在新梢上采下肥壮的单芽。有的采下一芽一、二叶，采回后再行“抽针”。
甚至喜欢以大叶、多毫品种达到芽叶肥壮、密批白毫的外观，倾力打造一个妥妥穿着银狐毛外套的杨贵妃。
就跟杨贵妃审美是时代下的反映是一样的，白茶采摘的极致，最根本就在于这样采摘标准下内含物质丰富，是构成白茶茶汤浓度与香气的重要基础。换句话说，好喝才是好看的硬道理
先说一条，
白茶汤色越白越好？
这个问题归根结底就是白茶到底白在哪？
像六大茶类另一个颜值担当绿茶，以外形绿、汤色绿、叶底绿的三绿特征牢牢把握绿的真髓，也因为这样，具有翠绿汤色、叶底的铁观音，直到现在还会被大家认为是绿茶。但白茶完全不是这样。白茶称为白茶，这个白字取自于白毫茶。单从物质的转化基础来看，汤色也不是以越接近白色为最好的。
白茶在萎凋过程中，过氧化物酶催化过氧化物参与多酚化合物的氧化，产生的就是淡黄色物质。新茶汤色正是由这些可溶性有色物质与叶内其他色素构成新茶杏黄或橙黄的汤色。你也可以带入“人老珠黄”才是生命存在的底色（哈哈）
而且，我们在白茶汤色的审评术语里是找不到表示白的形容词，是否有可能是市场为了推崇白茶好到极致的一方说法，我们还不知道。
但我们可以看到，和白挂上钩的基本上只有外形上的有白毫、茸毛洁白，也是唯一一处。就算是满批白毫的芽头，也讲究让叶绿素充分转化为脱镁叶绿素达到干茶的灰绿润。有着“绿面白底”之称的白牡丹，也只有叶背芽毫显露，叶色依旧墨绿。
标准的白茶叶底更是基于叶绿素已经逐步转化为叶黄素的浅米黄色、黄绿色。
虽然白茶的白是有点基于白毫银针这样基于原料、工艺最后在外观上呈现出银白色茸毛的肤白貌美，但白真的不是贯穿白茶所有的硬性指标。
别自己先把自己坑了。
再来看看，
白茶的叶态讲究造型吗？
相比绿茶一系列扳片、搓团显毫等凹造型工序，只有萎凋、干燥两道工序的白茶形状是最自然的，就说岩茶都有一道很重要的揉捻来保证条索的紧结。
即使我们在白茶里常见的白牡丹常常是叶缘向叶背“内卷”的姿态，但却是最自然的。萎凋过程中，叶背气孔失水较叶面快，张力不平衡下，使叶缘向叶背垂卷。
也就是白茶想要达到的自然卷，叶态趋于平展反而才是工艺过程中出现的不到位，就是萎凋过程中，并筛不及时、操作粗放等原因。
简单来说工艺到位的白茶就是没有托尼老师，也可以拥有本来就很美的自然。
最后，
拥有特异标志才能认茶？
白茶荒野茶、抛荒、米针等等一系列代表着稀少珍贵的概念茶出现在市场后，一些特异性的标志就变成珍贵的象征出现在茶里，最典型的是马蹄结。
据说判断一款茶到底是不是荒野白茶，看它是否有马蹄结。一看这种忽略了很多可能的非黑即白，首先要打上一个问号。马蹄结说到底是茶枝节间中的一个小疙瘩，在一些枝条粗壮的茶树上，马蹄结自然就明显，一些细小的茶枝上甚至可以忽略不计。
而且实际情况中这样的马蹄结容易木质纤维化，苦涩味重。再加上一些讲究茶叶干净度的厂家，更是会在拣剔过程中把它剔除。
*同样的荒野树，不同采摘方式，有马蹄没马蹄
也就意味着真的荒野白茶还不一定就是有马蹄结。拿着鸡毛当令箭大概会错过很多！
最典型的是如果你单纯照白茶的等级去判断，一定把白毫银针排在首位，就容易把质量好的白牡丹忽略了。
茶好不好喝毕竟还是要喝的，一遍喝不懂甚至还要多喝几遍，别看看就下结论，那你就没好茶喝啦
