碧螺春是不发酵茶。碧螺春作为绿茶的代表茶之一，其市场销售量很大。喜欢碧螺春的人无一不是被其独特的花果香和鲜爽浓郁的口感所征服，那么大家对碧螺春的了解有多少呢？
碧螺春属于绿茶，是不酵茶。六大茶类中只有绿茶是不发酵茶，
绿茶的特点是“绿叶绿汤”，保留其天然的物质成分。碧螺春自然也是按照绿茶的加工工艺制成的，主要经过杀青、揉捻、搓团显毫、烘干几道工序制作而成，未经发酵。
作为不发酵茶，碧螺春保留了很多天然的营养物质，并且对人体的好处有很多。
碧螺春中含有的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、消除疲劳、增进思维、提高做事的效率。
碧螺春中的咖啡碱、肌醇、泛酸和芳香类物质等多种化合物能促进新陈代谢，特别是对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素c能降低胆固醇和血脂,所以饮茶能减肥。
保护神经细胞，对脑损伤和老年痴呆症可能有帮助：碧螺春中含有氨基酸的复合物和茶叶脂质中的二苯胺，能够保肝护胃，可促进肝脏合成凝血素，具有抗衰老的功效。
常喝碧螺春还能提高学习能力与记忆力，其中含微量元素锰、锌、硒及茶多酚类物质，能增强记忆力，保护神经细胞，对脑损伤有很大的帮助。
注意作为不发酵茶的碧螺春有很多的功效，但它作为寒茶不适合肠胃不好的人喝，贫血患者和孕妇等也不要喝。
