六堡茶是一种品质非常高的黑茶,产自广西梧州,深受众多茶友的喜爱,而一杯六堡茶的完美呈现,抛开原料、工艺、仓储等因素,冲泡是最后的胜负手。六堡茶的冲泡,看似简单无奇,实则内藏玄机,包含知识的理解和无数专业茶人的经验积累。那么以下就为大家介绍六堡茶的4种冲泡方法。
【六堡茶的4种冲泡方法】
一、盖碗泡法
用具:白瓷盖碗(紫砂壶/坭兴陶壶亦可)、玻璃公道杯、品茗杯步骤:1、首先,在冲泡六堡茶之前,准备烧好一壶开水,用开水烫碗,提高用具温度;2、然后,取7克六堡茶茶叶投入110毫升的盖碗中,水温100℃为最佳;3、接着,洗/润茶两遍,在盖碗中注水出汤,即入即出;4、第三泡水靠近盖碗边缘,沿盖碗壁缓慢往下注,尽量避免茶叶翻滚,合盖闷5秒后出汤;5、第六泡开始,每一泡的出汤时间延长至10秒左右,可连续冲泡7~10次,甚至更多。
二、飘逸杯泡法
飘逸杯泡法可以说非常适合上班族了,因为上班族工作忙,大多没有多余时间冲泡,所以飘逸杯是一个很不错的冲泡器具。
用具:飘逸杯步骤:1、首先,可以根据飘逸杯内杯的容量大小,以及个人口味的浓淡喜好来投茶,180毫升的内杯一般投茶量为10克左右;2、然后,用水温度依然是100℃,往里注到八分满,或是银圈处,亦可根据个人喜好控制水量多少;3、接着,洗茶两遍后,第三泡等待5秒出汤;4、第六泡开始,每一泡的出汤时间较之前延长10秒左右。
三、六堡茶闷泡法
闷泡法是以前六堡农家茶常用的冲泡方法,这样的冲泡方式简单且最为实用。
用具:保温杯、保温壶、茶滤器(可选)步骤:1、首先,控制好茶水比例,一般约1:200,500毫升的保温杯/壶,投茶2.5克左右,亦可根据个人口感浓淡适当调整,但不宜超过4克;2、然后,用100℃的沸水泡洗茶两遍,把茶倒入保温杯/壶;3、接着,注入沸水至满杯,拧紧盖子开始闷,闷泡期间最好不宜拧开盖子,以免影响香气口感;4、最后,闷至30分钟后倒出茶汤,就可以品饮了。
四、六堡茶煮茶法
煮饮是六堡茶另一种传统的品饮法。随着时代的进步,煮茶用具变得越来越丰富,如:随手泡、陶壶、煮茶机等,都可以用来煮六堡茶。下面用最经常见的随手泡来举例,方法如下:
用具:随手泡+电磁炉组合、玻璃公道杯步骤:1、首先,先将六堡茶茶叶投入公道杯中,沸水润茶两遍后,放入壶中;2、然后,给壶注水至八分满,打开开关正式煮茶;3、接着,待水煮沸1分钟后关开关,将煮好的茶汤倒入公道杯分杯品饮。
【六堡茶的冲泡细节】
1、投茶量的原则 首先,冲泡六堡茶时需要注意的一个就是它投茶量的问题,正常来说,当盖碗容量为110ml的时候,一泡六堡茶的投茶量一般是7g,同理,飘逸杯的话主要看内杯,当内杯容量是180ml时,投茶量约10g。这是六堡茶之家给出的通用版建议,因为按照这个比例,泡出来的茶基本都处于比较适口的状态,但是具体的量,还是看自己的浓淡口感来调整。
2、注水出汤 其次,冲泡六堡茶时需要注意的是注水出汤的一些技巧方法。第一,注水的时候热水壶壶嘴尽量降低高度,靠近盖碗边缘,水柱最好不宜直接和茶冲撞,这样茶汤才不容易浑浊,茶汤也更顺滑。第二,是水线的粗细。不同的粗细,出来的茶汤香气、滋味也是不同的。水线粗有利于激发香气,水线细能够让茶汤柔和,更好地表现茶叶的内质。但是作为日常的冲泡,只需注意在注水过程中保持节奏,达到顺畅就可以了。
3、出汤时间 另外,冲泡六堡茶时一定要注意掌握好它的出汤时间,这是非常重要的。那么想要泡出一杯加分的茶滋味,说穿了就是除了掌握一些基本技巧外,还需要对泡的茶非常认识,当然,经常的练习更是必不可少。
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