前几天，有个顾客在我们这里购买了一款茶叶回去，然后收到货以后，冲泡了，给我一个这样的回馈，说茶叶很不错，但是冲泡后，茶汤上面有很多泡沫，问我这是不是农残。
其实，在这里可以很肯定的告诉大家，冲泡茶叶的时候，出现那些大大小小的泡沫，这是因为源自于茶叶中一种内含物质，叫做“茶皂素”
什么是茶皂素？
我国茶文化历史悠久，在神农时代就已经开始了。茶汤内白色泡沫的出现，也是很早就注意到的，并且在唐朝时候，当时的人们就把这些白色的泡沫，视为是茶叶的精华；到了宋代时候，茶汤泡沫的均衡度，就成为了大家评判一款茶汤的好坏标准之一。
茶汤泡沫辨别茶叶的标准：
1、汤色以纯白为上品，说明茶质鲜嫩，汤色青白、黄白次之。
2、汤花（这里的汤花就是汤面泛起的泡沫）汤花要均匀，且久聚不散为上；
3、另外还有所用器具（建盏）要有“汤花咬盏”者为上
茶皂素的功效
事实上，这类茶皂素的功效作用还是非常不错的；比如茶皂素可以抗炎镇痛，并且还可以调节血糖，化痰止咳等功效；能提高胃动力，促进胃排空；它还是一种物质表面活性剂，有很强的抗菌活性，用于洗发，沐浴等。
总结：茶汤的泡沫，其实和茶叶的好坏是没有直接关系的，茶皂素虽能起沫，但对茶叶的品质不会造成影响，所以茶汤的泡沫对人体无害，也不是农残，可以放心品饮。
