什么是凤凰单丛茶，其历史沿革？
凤凰单丛属于半发酵的乌龙茶（铁观音 岩茶 冻顶乌龙 凤凰单丛）产自广东省潮汕市潮安区凤凰镇，以其变化莫测的口感，令人咂舌的丰富香型有‘茶中香水之称’。凤凰单丛与其他茶类显著不同之处是以其香味特征区分品系或品种，是具有自然花香型的乌龙茶。凤凰单丛既是茶树的品种名，又是商品名和级别名，是国内乃至世界产茶区的独特茶品。
根据相关机构对茶树叶片角质层测定，推测单丛茶已存在１０００多年，所以便有了大家耳熟能详的宋帝南逃途中嚼茶止渴之传说（相传南宋末年 １２７８ 宋帝南逃，路经凤凰山时，口渴思饮，苦无水源，侍从们在山上找到一种树叶，嚼后生津止渴，自此后人传栽，称其为宋茶）
但是真正白纸黑字有记录的是在清代，根据俞寿康《中国名茶志》载：清嘉庆十五年１８１０，凤凰水仙茶已经是清时全国２４种主要名茶之一。根据光绪二十六年《海阳县志》卷四六《杂录》载：凤凰山有峰曰乌岽，产鸟喙茶，其香能清肺膈，光绪年间，已有凤凰人远渡重洋谋生，凤凰茶远销海外。民国至抗日战争凤凰茶经历一度兴盛及衰败，２０世纪５０年代初中期，政府号召山区发展经济，自此凤凰茶处于恢复和发展起步阶段，之后迅速发展至２１世纪，凤凰茶叶生产进入全盛时期，凤凰磐涅，香飘天涯。
凤凰单丛茶是怎么来的
古时：凤凰茶树只有两个品种：乌龙（音译 和红茵本是同为茶树 但是性状以及成茶品质不如红茵 便逐渐淘汰 ）和红茵（鸟嘴茶的前身 鸟嘴茶便是凤凰水仙）因嫩梢新叶前端呈现斑斓的浅红色而得名 陈年的红茵茶外形粗犷霸气，沉重坚硬，香气细锐，汤色枣红，甘甜带苦涩，回甘强，现凤凰山仍有许多红茵树，叶汉钟坐拥大半成品红茵，值得尝试购买。
现如今：１．鸟嘴茶 又名凤凰水仙，群体种，从红茵茶培育而来，１９８４年列为国家级茶树良种，编号华茶１７号。如今购买的凤凰水仙茶特指无香以品韵为主的精制茶，一般树龄较长，厚重韵浓，陈年潜力巨大，价格实惠。不建议新茶友入手。
２．凤凰单丛 是从凤凰水仙茶品种中众多优异单株的总称，各个单株形态或品种各有特点，形成了约上百种个单丛株系、品系和品种名称，令人眼花缭乱。
凤凰单丛茶是怎么分类的
１．品质特征分类：单丛 浪菜 水仙 是国家１９８４年前实行统购统销政策时，不同的名称分别代表不同的质价标准， 单丛是高品质的象征
２．香型分类（目前最主流的分类方法）
３． 茶树形态特征：鸡笼刊 娘仔伞 大丛茶等等
４． 叶形特征：竹叶 山茄叶 蛤蛄捞 锯朵仔等
５．叶片颜色：大乌叶 大白叶 等
．．．．．．．．．．．．．等一系列分类
这里集中回答几个问题
关于蜜兰香：有茶友在纠结这个 白叶和蜜兰的分类问题？自古以来茶农以茶树叶片颜色来命名，蜜兰香是按香型来分类 所以白叶和蜜兰有重叠 本是同根同源 现如今的蜜兰香（广义）分为岭头白叶和蜜兰香（狭义），还有茶友问 香番薯？ 香番薯是属于狭义蜜兰香 母树（又叫宋种蜜兰香）、市场上购买的大部分的蜜兰都是树龄不过５０年的不要听忽悠
关于宋种：宋种现在多指一些母树或者百年古茶树 而不是通用的商品名 有些一二百的斤价的也敢称宋种 也是够了。
