吃炖肉是健康的，可以减少肉类30%~50%的胆固醇，喜欢健康饮食的朋友都喜欢吃炖肉，但炖肉要做得好吃美味并不容易，用陈皮炖肉可以提鲜、去腥解腻，因此很多人炖肉的时候都会加入陈皮。
陈皮炖肉有什么作用
陈皮炖羊肉汤具有温和胃肠道、减少胃肠道刺激等功效与作用；陈皮炖瘦肉具有健脾开胃、止咳化痰、清热解毒等作用。
炖肉的时候加入陈皮。具有一种清新的香味，还能有效地促进胃肠蠕动，对于胃寒胃气不足引起的拉肚子、胃胀、消化不良等症状可以缓解。
陈皮炖肉的做法
1、将带皮五花肉切成小方块，使其每块均带皮，用开水煮片刻捞出，洗去血污；陈皮用开水泡上，姜拍松，葱切长段。
2、炒锅注油烧热，下葱姜炒香，加花雕酒、冰糖、老抽、盐、五花肉、陈皮，同烧30分钟，捞去姜、葱、陈皮，勾芡，装盘即可。
陈皮炖肉会苦吗
陈皮是用柑橘的皮晾晒后陈化而成，直接拿陈皮来泡水喝的话，很多都会带有一丝苦味，特别是年份比较低的陈皮，随着年份的提高，苦味会减少，老陈皮泡水喝基本上是没有苦味的。
用陈皮炖肉，有的人是因为害怕会有苦味，所以不太愿意，也害怕陈皮会影响到肉的味道。其实是不用担心的。陈皮具有解腻去腥的功能，炖肉的时候不但不会让肉有苦味，反而可以通过去掉肉的血腥味，让肉更加的鲜美，吃起来味道更好。
另外，陈皮还能增鲜，用陈皮炖肉后，吃起来更加鲜美，而且肉汤也会比较好喝，特别是羊肉、鱼肉、牛肉等，制作的加入陈皮，味道更加让人回味无穷。
