茶叶采自茶树，分为两季。 清明前后采摘的称为细茶，夏秋采摘的称为粗茶。
“粗茶”中所含的微量元素、维生素、多糖等营养丰富。 就像日常生活中吃酸苹果(未成熟)和过熟苹果一样，其中的成分也经历了一个由量变质的过程。 因此，在对某种疾病的茶疗法中，强调使用“粗茶”。
现在也有很多指标支持：“粗茶”比细茶含有更多的营养成分。 需要强调的是，“粗茶”不是指粗茶，而是指精茶的熟茶，也有人称其为老茶。 黑茶是一种典型的成熟茶，它所提供的物质是所有茶中最丰富的。
从某种意义上说，黑茶是一种“活的有机体”。其主要特点是在茶体完成后，随着时间的延长而继续进行的“后发酵”，其风味转化越来越稳定和内敛。陈年茶体的风味不一样。这也是品茶。茶叶收藏者在一定程度上参与了“茶叶的生产和完成”。事实上，最终完成一块黑茶可能需要数十年的时间。近一百年来，从茶叶离开树直到热水倒入水壶，它一直处于“现代进步”状态，是一直在转型的过程中。
因此，叶子的颜色多为深褐色，故名黑茶。堆放时间的长短和轻重的轻重，都会使成品的质量和风格明显不同。由于黑茶主要供边疆少数民族食用，是藏族、堰塞族、蒙古族等日常生活必需品，故又称边疆茶。
黑茶中一些压茶的原料确实比较粗糙，但原料粗糙并不代表其有效含量低于其他茶类。事实上，由于其独特的制作工艺，尤其是有益微生物的参与，黑茶的物质含量特别丰富。
虽然据史料记载，安化黑茶的历史可以追溯到1400多年前的唐代“曲江薄片”。然而，长沙马王堆汉墓出土的文物却改写了历史。
黑茶，作为中国六大茶类之一，黑茶的历史可以追溯到唐代。宋熙宁六年(公元1073年)，安化设县后，朝廷在紫水北岸设立伯益场(即茶叶市场)，以米、盐交换(专卖)安化茶叶。 、 布和丝绸。黑茶富含膳食纤维和维生素。在古代，游牧民族靠它来补充维生素。
黑茶中的茶多酚、儿茶素等物质可以增强血管壁的弹性，降低血脂和血压。茶多糖、茶色素等成分可以排油减肥，消除脂肪。黑茶被称为“减肥茶”、“美容茶”。同时，黑茶还具有提神醒脑、解毒养颜、助消化、护肝肾的作用。
