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茉莉花茶，又称作茉莉香片，归属于花茶，窨花茶中之珍品，有着“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的美称。
绿茶是没有通过进行发酵而制成的茶，而茉莉花茶，是用含苞待放的茉莉鲜花加入绿茶窨制而成的。
茉莉花的花语
1、表示忠贞，贞洁。茉莉花在爱情上代表纯洁真挚的爱，没有假的成分，表达坚贞爱情，许多国家将其作为爱情之花,青年人将它作为献给女友的礼物，向对方表示忠贞的爱情。
2、表示尊敬、尊重.当有贵宾来访，好客的主人则将茉莉结成花环，挂在客人颈项上，表示尊重与友好，是一种热情好客的礼节。在婚礼等庄重场合，也是一种很合宜的装饰花，也常常被使用在新娘捧花上。
茉莉花的传闻
传闻在明末清初，苏州虎丘住着一赵姓农民，家中夫妇俩和3个儿子，生活贫苦。赵老汉外出谋生，落脚在广东乡里，每隔两三年回来看看。妻子和儿子在家种地。孩子渐渐大了，便把地分为三段，各人一块，都以种茶树为主。有一年赵老汉回家，带回一捆花树苗，只说这是南方人喜爱的香花，叫什么名儿，也弄不清。赵老汉不管儿子喜爱不喜爱，便栽在大儿子的茶田的田边上。隔了一年，树上开出了一朵朵小白花，虽香，并没有引发村民的多大兴趣。一天，赵家人儿子惊奇地发现，茶枝带有小白花的香气。随即检查了全茶田，都带着香气。他便不声不响采了一筐茶叶，到苏州城里去试卖，意想不到，这含香的茶叶真走俏，一会儿全部卖光。这一年大儿子卖香茶叶发了大财，消息终于传开丁。两个弟弟得知后，找哥哥算账，觉得哥哥的香茶叶，是父亲种的香花所致，哥哥卖茶叶的钱应三人均分。兄弟间始终吵闹不休，两个弟弟要强行把香花毁掉。
乡里有位老隐士，名叫戴逵，深为群众所崇敬。赵氏三兄弟都到戴家，请他评理。戴逵说：“你们三人是亲兄弟，应当亲密无间，今后你们还要结婚生孩子，为人父母，不能只为眼前一些点利益，闹得四分五裂。哥哥发现的香茶，多卖了钱，这是大好事，全家都应高兴。财神菩萨进了你家门，你们反而打起来，哪有这等蠢事？你们知道财神在哪的，就是这些香花。你们要繁殖发展这些香花，各人茶田里都栽上香花，兄弟都卖香茶，茶友们就都发财了。你们的香花有了名，坏人想来偷，如何办？兄弟轮班看护，这便要团结一致，如果你们都自私自利，不把大伙利益放在前面，事情哪儿成呢？为了要你们能记住我的话，我为你家的香花取个花名，就叫末利花，意思就是为人处事，都把个人私利放在末尾。”兄弟三人听了戴老夫子的话，很受感动。回家以后，和睦相处，团结生产，茶友们生活一年比一年富裕起来。
后来苏州茉莉花成为地方著名产品。又过了多少年，苏州茉莉花茶名闻遐迩。末利花写成茉莉花，是文人为了字形美而改变的，但是，末利的含义群众心里依然保存着。
唐朝苏州名妓有一名妓名真娘，真娘出身京都长安一书香门第。从小聪慧、娇丽，擅长歌舞，工于琴棋，精于书画。为了逃避安史之乱，随父母南逃，路上与家人失散，流落苏州，被诱骗到山塘街“乐云楼”妓院。因真娘才貌双全，很快名噪一时，但她只卖艺，不卖身，守身如玉。其时，苏城有一富家子弟叫王荫祥，人品端正，还有几份才气。偏偏爱上青楼中的真娘，想娶她为妻，真娘因幼年已由父母作主，有了婚配，只得婉言拒绝。王荫祥还是不罢休，用重金买通老鸨，想留宿于真娘处。真娘觉得已难以违抗，为保贞节，悬梁自尽。王荫祥得知后，懊丧不已，悲痛至极。斥资厚葬真娘于名胜虎丘，并刻碑纪念，载花种树于墓上，人称“花冢”，并发誓永不再娶。文人雅士每过真娘墓，对绝代红颜不免怜香惜玉，纷纷题诗于墓上。
传闻茉莉花在真娘死前没有香味，死后其魂魄附于花上，从此茉莉花就带有了香味，因此叫茉莉花又称香魂，茉莉花茶又称为香魂茶。
茉莉花茶的冲泡方法很简易
平时茶叶与水的比例应当是1:50，冲泡时能够选择陶瓷盖碗或者茶杯。冲泡以前要先用温水把茶器温热一下，随后再取3到5克茉莉花茶放在茶杯中，随后冲入95度以上的开水，随后盖好杯子盖，三分钟以后出汤直接饮用就能够。
茉莉花茶是市场上销量最大的一个花茶种类，茉莉花香气始终被广大饮用花茶的人所喜爱，它的主要消费地是咱们国家的东北、华北，以北京、天津、济南、石家庄、成都等城市的销量最大。高品质的茉莉花茶，有着干茶外形条索紧细匀整，色泽黑褐油润，冲泡后香气鲜灵持久，茶汤颜色黄绿明亮，叶底嫩均匀柔软、滋味醇厚鲜爽。
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