白茶的种类虽多，但喝茶的时候不要盲目，要根据自己的喝茶口味进行选择。如果您之前喝的是绿茶、黄茶，那么则可以选择从有花香的白牡丹开始喝。白牡丹，是一 款自带花香的白茶，因为生长周期的缘故，使得茶叶中的香气物质独具一格。这种香气，是大自然的恩赐，也是白牡丹的最 大特色。
初识初遇，挑选白茶，散茶比饼茶更适合新茶友入门。散茶，是白茶茶青萎凋烘干后的模样，是白茶的简单工艺最淋 漓 尽 致的体现。捡起一小片白茶散茶，往往梗、叶、芽依旧连在一起。同刚刚采摘的茶青相比，单从外表上看，几乎只有干燥度和颜色的差别，这种外表上的简单直白，使得白茶散茶几乎没有任何空子可钻，品质好还是坏，一眼足以看清。放眼白茶茶饼，比散茶多了不少“妖魔鬼怪”——拼配茶饼、做旧茶饼等等，需要茶友们有更多的经验，才能一一辨别。故而对于新茶友，挑选品质一眼就能看清的散茶，相较于压成饼的饼茶，更容易一些。
入口的茶汤是否醇爽、清新，也是茶友在购买白茶时，判断其品质的一种方式。好茶，鲜爽、甘醇，滋味轻柔。品质较差的白茶，鲜爽的感受就会变得浅显许多。色香味，判断白茶优劣最快速的方式。
白茶与全发酵的红茶不同，判断好白茶的汤感标准，并非是喝进去甜，而是看汤水的醇厚度。那位前辈泡的老白茶，刚一喝入口，却是发甜，但汤水却很薄，无味。换句话说，汤水的内容不够，难以给人留下深刻的喝茶印象。并且，喝过三冲茶后，那款老白茶的茶汤，少有香气和滋味的起伏，实在不似好白茶该有的状态。更为重要的是，喝茶过后，没有韵味，少有回甘，感受不到回甘返上来的甘甜。
关于识别荒野白茶的经验：1、要野劲足，有类似野草、野蘑菇、野蕨菜之类的气息。2、要毫香浓郁，荒野白茶白毫多而密实，冲泡后茶汤里毫香应该是很浓郁的。3、老的白茶，还有一个基本的判断年份的标准，那就是汤水醇厚、浆感强烈、稠滑度极强。如若不然，那必定年份不真实。
在白茶国标中，对鲜爽度的要求十分高，是排在第 一位的要求。好白茶喝到口中，就会觉得鲜爽感极 佳，有种如沐春风般的感受，很是享受。说了这么多，其实就是想说明，鲜爽对于白茶的重要性。
白茶的制作工艺看似简单，只有萎凋和干燥两大步骤，但这中间却有很多的含金量，如白茶萎凋多长时间合适、白茶日晒要多久，这些都是有要求的。牵一发而动全身，如果一个环节没有做好，白茶最 后都会功亏一篑。除了好出生和好工艺，白茶的保存也十分重要，一点也不能松懈。
