云南大白茶产自景谷县，海拔1600米的秧塔村，是云南大叶良种。
在清朝道光二十年(1840年)前后，由一位“每天吃六碗米，使九斤半锄头”的陈六九去江迤（即澜沧江）边做生意，在茶山坝发现白茶种，便偷偷地摘得数十粒种籽，藏于竹筒扁担中，带回秧塔。先种在大园子地，经数年培育，成长很快，而后扩种到周围十四块茶地，曾达三、四亩面积，年产三、五担茶。
景谷大白茶与云南其它茶叶有明显差别：芽叶披满茸毛、成茶肥硕重实，白毫显露、条索银白，并具有橄榄清香。清朝时期，景谷大白茶还有过“贡茶”的辉煌历史，当地土官责令以红丝线扎成谷穗状，进贡朝廷，称为“白龙须贡茶”。是云南“八色贡茶”之一。
云南白茶工艺更加简单，大部分采用通分萎凋阴干制法，最后用晒来控制茶叶中的含水率，这是天气原因决定的，产茶春季节云南并非雨季，有较好的晒制条件。经高海拔山风萎凋及100%日光干燥而成的白茶，其水浸出物总量、糖苷类物质、果胶等多项内含物指标均较高。
老茶树的生长区域，土壤多为红壤、黄壤、赤红壤、砖红壤等，不同的土壤所孕育的茶滋味也会存在不同。老树白茶更具原野自然的花香，口感的清爽度及韵味更为深长。
云南省是一个多品种茶树的集结地区，各品种都可以制作白茶，但是品质各不同，如今主要制作的市场通货有大白豪（景谷为最），古树白茶以大叶种或中叶种类茶树制作。另外较多
嫁接种制作的通货白茶，白茶甜度最高的以凤庆原生品种茶树为最。
云南白茶有着白茶本身清甜和雅致的特征，又夹杂着地域的山野气息，其次茶汤的鲜灵度高，山野原香，温和醇厚，且耐泡稳定。
