资溪白茶是江西十大名茶之一，虽取名为白茶，皆是因为早期嫩芽会呈现玉白色，但六大茶类是按照制作工艺来划分的，资溪白茶按照采摘、摊青、杀青、理条、烘干工艺制成，所以实际属于绿茶类。
资溪白茶的制作工艺
每年3月中下旬至4月中旬按照标准采摘一芽至一芽二叶初展的新鲜芽叶。
1、工艺流程：鲜叶采摘、摊青、杀青、理条、烘干。
2、工艺要求：
（1）摊青：室温控制在20℃至25℃，时间2小时至3小时。当叶片柔软，散发青气，含水率60%至65%时停止摊青。
（2）杀青：温度控制在120℃至150℃。杀青时间6min至10min。当叶子颜色变深，萎蔫，手握柔软松散，折梗不断，青气消失，茶香散出，失重率约15%至20%时停止杀青。
（3）理条：温度控制在80℃至90℃，时间25min至30min。当95%以上茶条圆直，手摸有触手感（约7成干）时，即停止理条。
（4）烘干：温度60℃至90℃，时间1.5小时至2.5小时，当手捏茶条成粉末，含水率低于6.5%时，立即摊凉至室温。
资溪白茶能保留多久？资溪白茶属于绿茶，不经发酵，产于江西省抚州市资溪县，是一种珍罕的变异茶种，早春时节，当生长温度低于23℃时，呈现玉白色，经采摘后按照绿茶的工艺制成，属于绿茶，保质期一般为18个月。
