茶在人们的生活中根深蒂固，茶馆随处可见，人们日日饮茶。茶和水是绝配，相得益彰，将各自最好的部分展现给人们。热空气搅茶，榨取茶魂，余味甘香。闻到，已让人心旷神怡，思绪也渐渐地明朗而立体；品之，那是大自然最原始的精华，清冽舒心。
淡淡的麦香，把人们从喧嚣的城市带到散发着成熟气息的麦田里。一眼望去，就是一种收获的喜悦。
彝族是我国少数民族人口较多的一个民族。人口6500万,居全国第六位。主要分布在云南、四川和贵州三省。其中以四川凉山州、云南楚雄州人口最为密集。是西南地区人口最多的一个少数民族。彝族是古羌戎的后裔,有着灿烂的文化和悠久的历史,从唐朝起便有了自己的文字及流芳百世的诗歌典籍,其发展源头可追溯到170万年前云南的”元谋猿人”时代,是它拉开了中国历史的序幕。
彝族文化是一个民族历史的积淀。在社会发展的长河里,它不仅是各个时期一种物质和精神的反映,而且,随着时间的推移,这种反映会渗透到文化中的其它领域,对其产生深远的影响。
彝族文化种，苦荞占了一席之地。苦荞为中国独有，其中尤以黑苦荞为极品，被当今营养学界誉为“禾谷之王”。野生珍稀黑苦荞又称“黑珍珠苦荞”外壳呈深黑色，营养价值极高。
苦荞茶是将苦荞麦种子筛选、烘烤制成的一种饮品。苦荞学名鞑靼荞麦，分为普通苦荞和黑苦荞。普通苦荞外壳为黄白色;黑苦荞即珍珠黑苦荞，有”黑珍珠”之称，外壳呈深黑色。苦荞麦喜凉爽，耐瘠薄，多生长在高寒山区，籽粒供食用。
苦荞属的生长环境一般都很差，那种土地不能种麦子，耕不能活稻谷，偏偏会生长苦荞。对其要求不高，少量的水分和一点阳光就足以使其茁壮成长。
好的苦荞茶外观应为黄绿色，大小均匀，无色差。冲泡苦荞时更容易释放活性成分。苦荞加工后得到的普通黑荞麦茶呈棕黄色，全胚黑荞麦茶略呈深棕色。
苦荞茶利用荞麦本身的过程来发挥荞麦的天然香味。苦荞茶是纯荞麦香味。
生产过程中必须经过烘烤工艺，适度的烘烤可以促进黑苦荞生物类黄酮的转化，提高芦丁的含量，优质的黑苦荞茶口感是一种新鲜的小麦风味，但决不能有“糊味”，如果烘烤过多，不能食用。
苦荞麦在恶劣的生存环境中却孕育了丰富的营养价值。作为五谷之王的苦荞是可以食用的谷物，早在公元前五世纪的《神农书》中就有记载：“黑苦荞为五谷杂粮之首”。而且我国的医圣医典《本草纲目》记载：苦荞味苦，性平寒，益气力，续精神，利耳目，降气宽肠。
本该是细小的圆粒，肆意翻腾，涌动，有些在水中激昂地向上方泛起；有些在最底层的角落蜷缩挣扎。
正当这颗粒翻滚的过程中，麦香已按捺不住，率先钻出茶杯，与周围的空气搅在一起，重新发酵，弥漫于人的鼻尖，若即若离。
当撕开包装的那一瞬间，你的灵魂就会被扑面而来的麦子清香勾引得无所踪。
