新会陈皮时间长了会出现白霜，既不是发霉的白毛，也不是什么灰尘杂质，就是一种类似于霜一样的白色晶体，这是什么东西呢？陈皮上出现这种白霜要怎样处理？
新会陈皮的白霜是什么
事实上，新会陈皮上出现的这种白霜是“柑油晶”，是柑皮经过高温烘焙后释放出的柑油形成的结晶。在新会陈皮上一般比较难以见到，但是如果你喝小青柑的话就会非常熟悉，因为小青柑上是很容易出现这种白霜一样的柑油晶的。
小青柑容易出现柑油晶
小青柑出现柑油晶的原因很简单，主要是因为小青柑中柑油含量比较多，而随着新会柑的成熟，柑油逐渐转化为糖分，所以成熟的大红柑制作的新会陈皮出现柑油晶的几率就比较低了。
当然并不是说小青柑就一定会出现白霜，只有经过高温烘干的小青柑才会起白霜。生晒的小青柑是不会起白霜的。
新会陈皮白霜为什么难见到
新会陈皮上的白霜比较难以见到，有两个原因：1、大红柑本身柑油含量低；2、新会陈皮一般都天然生晒。
所以，如果你买的新会陈皮出现了白霜，那么就说明你买到的是高温烘干的新会陈皮。这样的新会陈皮不是正宗的新会陈皮，正宗新会陈皮是不会机器烘干的，完全是天然生晒才是正宗新会陈皮。
高温烘干会破坏陈皮中的活性物质，造成陈皮的功效和作用大大降低。
新会陈皮有白霜怎样处理，不用特别处理，出现白霜并不影响陈皮的食用，但这样的陈皮并不是正宗陈皮，以后建议不要购买这样的陈皮。
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