黑茶属于后发酵茶，所谓后发酵，即茶叶经过加工后进行发酵。这个环节需要用到stacking的过程。这个过程是为了滋生细菌，保证后期黑茶品质的形成。在这个后发酵过程中，茶叶需要一定的湿度和温度，需要菌群的参与。饮用时，一定要先将茶叶洗净，再冲泡。
安化黑茶的冲泡方法
核心提示：黑茶的冲泡方法天然矿泉水煮沸冲泡，盖碗或紫砂为佳。一般盖碗(150-200毫升)所用茶量为8克左右。步骤：1、润茶：约8秒左右把第
黑茶的冲泡方法
天然矿泉水煮沸冲泡，盖碗或紫砂为佳。一般盖碗(150-200毫升)所用茶量为8克左右。
步骤：
1、润茶：约8秒左右把第一道冲泡后茶汤废弃;
2、醒茶：润茶后揭盖醒茶，约30秒即可(如需去除比较重的陈香味可适时延长);
3、冲泡：冲泡之水沿盖碗内弧慢慢注入，挺10秒为宜，2至7泡时间可以缩至6至7秒，注水速度加快，8泡以后时间又需加长至12秒左右;时间上应掌握"慢快慢"之节奏。
黑茶茶性表现有多重性，黑茶热饮，茶性为暖、温之性;冷饮，则有寒凉之意。夏季泡一壶黑茶冷却制凉茶饮之，其清凉甜醇之感，令人十分舒畅;冬季泡壶黑茶热饮，其温和醇厚的品质，则可驱散寒意
《中国茶叶大辞典》将黑茶定义为原料粗糙陈旧，在制作过程中积累和发酵时??间长，成品茶色呈油黑色或深褐色的茶叶。
黑茶的去脂瘦身功效已被人们使用了数千年。我国西北游牧民族的食物结构是“牛羊奶酪，茶不难解”，所以“三日不食不如一日不饮”，甚至还有茶马持续了数千年的贸易。黑茶的这种功效在当今社会是极其有意义的。肥胖和高血脂已成为主要的健康问题，是当今社会的流行病。黑茶“去脂”的功效正是它所发挥的。愉快的时光。 (连续16周给小鼠喂食1%胆固醇的饮食，分别喂食水、绿茶和黑茶。然后将小鼠解剖观察其对体重、腹部脂肪(腹壁)的影响。结果表明，喝黑茶的大鼠与其他组大鼠相比腹部脂肪减少，喝水的大鼠腹部脂肪为8.7克，绿茶为7.9克，黑茶为只有5.3克。也就是说，与喝水的老鼠相比，喝黑茶的老鼠腹部脂肪减少了三分之一。)
黑茶是我国特有的一种茶类，属于后发酵茶。作为一种新型的天然降脂、降糖、降压茶产品，黑茶的抗氧化、抗衰老保健作用正被越来越多的人所认可。我国的黑茶无疑是湖南的安化黑茶和广西梧州的六宝茶。陈年茶具有难得的药用价值。
