作为一枚老茶人，每天起床一杯福鼎白茶是基本修养。
白茶相比较其他饮品来说，这是我们可以每天饮用的最天然、健康的饮品。茶的种类多样，它们均含有不同种类的咖啡因。那么茶叶的咖啡因含量有多少？
白茶是我们每天可以享用的最健康，最美味的饮品之一。有许多不同类型的茶可供选择，它们含有不同种类的咖啡因。茶的平均咖啡因含量可能受到酿造方法，茶叶部分，发酵和烘烤过程，混合物以及当然饮用的茶的影响。
咖啡因是一种天然生物碱，存在于茶，咖啡，可可和巧克力等饮料中。但为什么有的人喝了白茶就能变精神小伙儿，而有些人却完全无感？为什么有时候喝完能精神几个小时，而有时候能喝完能立刻躺地上睡着？
那么，茶含有多少咖啡因？哪些因素会影响茶中的咖啡因含量？咖啡因对我们的身体有什么影响？
01
茶叶的咖啡因含量
/ 每天多少咖啡因是安全的 /
对于成年人，加拿大卫生部建议每日摄入量少于400毫克。对于12岁及以下的儿童，他们建议每日最大摄入量为每公斤2.5毫克咖啡因。此外，根据建议美国妇产科医师协会，孕妇应摄取不超过200毫克的咖啡因。在临床实践中，通常建议孕妇摄入200mg至300mg的咖啡因。如果超过500毫克，则对健康有害，可能导致流产或新生儿体重过轻。
排泄咖啡因在人体内的速度。山西大学一组研究人员研究了三名饮茶者尿液中的咖啡因。饮酒后0.5小时检测尿液中的咖啡因。咖啡因的最大浓度为1至2小时。18小时后，咖啡因含量将被排出。可以看出，茶叶中咖啡因引起的兴奋和利尿的功能在饮茶后1至2小时最为明显。因此，为避免咖啡因引起的睡眠不良，建议不要在睡前1-2小时喝茶。
不同茶叶中的咖啡因含量。众所周知，不同饮料中的咖啡因含量不同。通常，一杯8oz咖啡含有50mg-265mg咖啡因，因不同种类而异，相对较高。对于不同的苏打水，咖啡因含量范围为5mg-80mg。
就茶而言，根据不同的类型，它们的咖啡因含量也不同。从高到低的形式有：红茶 > 普洱茶 > 乌龙茶 > 黄茶 > 白茶 > 绿茶 >无咖啡因茶> 凉茶。
有时咖啡因水平可能会被误解，例如，有些人认为绿茶含有较低的咖啡因含量，而红茶含有较高的咖啡因含量。咖啡因含量水平不仅在不同类别中有所不同，而且受许多因素的影响。
茶叶可以由茶树的不同部分制成，含有不同水平的咖啡因。较年轻的叶子和芽的重量比老叶和茎含有更多的咖啡因。众所周知，茶叶和较年轻的茶叶的抗氧化剂和营养成分比老茶叶高，但很少有人知道茶芽中的咖啡因含量较高。以白茶为例，从芽制成的茶如白毫银针的咖啡因比寿眉白茶高很多；以年份与品类为对比，从高到低的形式有：新白茶 > 老白茶 ； 白毫银针 > 黄白牡丹 > 寿眉。
当冲泡相同量的茶时，较高的水温和较长的浸泡时间都会增加咖啡因的含量。对于绿茶，咖啡因和茶多酚含量在90℃以上水温下达到最大值。但如果在60℃水温下冲泡，咖啡因和茶多酚含量只会释放总量的一半。在相同的水温下，以红茶为例，如果冲泡4分钟，它会释放40毫克至100毫克的咖啡因，如果冲泡3分钟，则释放20毫克至40毫克的咖啡因。当冲泡10分钟时，咖啡因含量的释放达到最大值。
02
咖啡因作用的原理
/ 阻止腺苷和腺苷受体结合 /
首先，我们先来看看白茶含有的咖啡因的工作原理。它其实不是让你的大脑更加兴奋，而是阻止大脑变困。
在大脑中负责让你变困的cp是腺苷和腺苷受体，它们就好像插头和插座一样，插好通电之后，你的神经细胞活动就会变弱——说人话就是变困。
咖啡因呢，好死不死也能插上这个插座，但是它并不能通电，于是负责制造困意的腺苷就没地方用爱发电了。所以虽然身体疲倦会一直产生腺苷，但是因为被咖啡因阻挠，它们没办法插到腺苷受体上，人就会持续清醒和兴奋了。
03
为什么越喝越困？
/ 除了腺苷CP，还有糖 /
那在什么情况下白茶含有的咖啡因会不起作用呢？原因其实特别多，但是最主要的有以下几类：
❶ 基因决定
刚才我们解释的原理里提到了腺苷受体，而每个人的腺苷受体对于咖啡因的敏感度不一样，这是基因决定的，所以有些人天生就对咖啡因自带免疫。可能别人喝一口的效果，你需要喝一整杯才能达到。
还有一个基因决定的因素是咖啡代谢的速度，有些人喝了白茶能清醒一天，而有些人只能清醒一两个小时。
如果你刚好是对咖啡因不敏感又代谢快的类型，那基本上是再怎么猛灌白茶都没用了。
❷ 喝晚了
再回到上面我们讲的咖啡因作用原理——其实是阻止腺苷和腺苷受体一起用爱发电。但是如果你喝的时候，腺苷和腺苷受体已经结合好了，那咖啡因就变成了尴尬的一方，抢不上插座了。
所以这时候喝再多的白茶，它的咖啡因只能靠边站，眼睁睁看着腺苷让我们变困。
❸ 喝太多了
还有一种可能性是，因为长期大量地喝白茶，从而产生了耐受，大脑里释放的腺苷受体就会变少。这也是为什么有的人会“喝茶会上瘾”，从一杯精神小伙儿到两杯还睁不开眼。
❹ 血糖减低了
大部分人喝的白茶里都有单糖、多糖，尤其是新的白茶。
茶多糖也会令人兴奋，所以你刚喝到白茶的时候可能都快兴奋上天了。但是白茶具有降血糖的功效，你身体里的胰岛素也会迅速出动来帮你降血糖，突然的血糖降低会让你感到困倦，有时候还会伴随头疼、注意力不集中、头晕等症状。
04
那要怎么喝才能更清醒？
/ 是可以人为控制并有效果的 /
上面已经跟大家说清楚了喝白茶的咖啡因不起作用的具体原因，那么就对应着来逐个击破就行了。
❶ 煮老白茶喝
这是已经被科学家们证明有效的方法。睡觉可以让大脑的疲倦感减轻，让腺苷和腺苷受体解绑，从而让咖啡因有机可乘。怎么操作呢？
因为咖啡因在人体内可以待4、5个小时，而我们说的Coffee Nap最好别超过20分钟。
所以最好的办法是在睡这20分钟之前就喝完一杯熬煮的老白茶，让咖啡因严阵以待。这20分钟睡不着也没事，“眯瞪”一会，只要闭上眼睛努力让身体和大脑休息20分钟，腺苷就会缓缓离开，这时候咖啡因就可以起作用了。
❷ 提前喝白毫银针
Coffee nap适用于亡羊补牢，如果可以的话最好还是提前喝，保证咖啡因抢占腺苷受体的高地。
如果你需要下午保持清醒，那就中午喝新的白毫银针；如果你需要上午也清醒，那就一大早就喝新白茶。
❸ 尽量多喝老白茶
为了避免咖啡成瘾和耐受，就算再困都控制一下自己的摄入量，新白茶每天最好别超过6杯，尽量喝寿眉老白茶。
因为咖啡因只能暂时阻止腺苷和受体结合，却不能消除腺苷，喝白茶其实只是“预支”你的精力，而孽力回馈总还是会来的。所以休息才是保持精力的王道，喝茶最好用于救急。
如果你已经对咖啡因耐受了，那么给白茶加上咖啡，不然多大量的摄入可能最终都没办法满足你。
