为什么有些新白茶只适合浅尝辄止。
有位朋友日常只喝老白茶，因为他肠胃比较敏感，不适合喝新茶，即便到我这喝茶，对于新白茶也是少量品几杯。
问题其实不是出在白茶的新，而是出在新白茶的生青。工艺欠缺的点，我们曾经做过多期分享，生青白茶依然是常见的问题。
近日，喝到一款2021年的白茶，等级不低的小菜茶，香气不错，经过大半年转化，依旧生青气明显，滋味青涩，叶底带有明显的绿梗，夹杂一些深色叶片，比较明显的走水不均和走水略急的表现。喝完刺激性较明显，略有反胃的感受，想找甜食果腹。
日常喝我们制作醇熟走水通透的白茶完全没有不适的感受，相对比之下，走水快而生青的白茶容易让人产生白茶不适合喝新茶的误解。
其实，一款制作到位的白茶，不论新老都是适合品饮而且温和不刺激的，新白茶有新茶的清新自然，老白茶有岁月沉淀的醇和温润，相比之下老白茶会有更高的亲和力和普适性。而工艺不到位的新白茶确实是只适合浅尝辄止。
我们不该因为一些工艺不到位的白茶而误解了品质优异的新白茶。
白茶不在新茶不好，在于有不好的新茶。喝白茶，喝好白茶，新老白茶都有好茶。新白茶、老白茶各有特色，各有所长，而不是白茶不适合喝新茶。
