品质较好的茶叶，其条索匀称肥壮，厚实无杂质，干燥度高，色泽均匀，香气纯正，汤色明亮且富于光泽，其口感甘醇爽朗，有活性且生津回甘；而劣质的茶叶，其条松散瘦小，质地不均匀，碎叶较多且色泽不一，其香气清淡，汤色寡淡浑浊，口感发涩且水味重。
茶叶好坏怎么辨别：
1、看干茶
茶叶是由“芽”、“叶”、“梗”这三部分组成，好的茶叶在没有冲泡之前的干茶整体上是条索肥壮均匀，嫩匀厚实，没有过多的碎末和杂质，如果粗细不一，颜色比较杂的就不是很好，有可能是拼配的茶叶。
芽是茶叶是精华所在，芽粗且饱满则说明茶叶品质好。芽若薄且短又或者是无芽，那么茶叶品质就会显得一般。当然事无绝对，有些茶的卖点并不是芽，像安徽的六安瓜片，它便是无芽的茶，也是无梗的茶。
看完整体再看下干茶的干燥程度，如果有点软的，最好就不要购买了，然后看茶叶的叶片是否整洁，有没有很多的茶梗、簧片、杂质，这样的都不是上等的茶叶。最后根据不同品种的茶叶干茶外形进行挑选，如武夷岩茶就要挑选条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条状的比较好。
2、闻香
根据不同茶叶的品种香进行判断，如绿茶就是清新鲜香，红茶浓烈纯正，花茶芳香扑鼻，乌龙茶馥郁清幽为好，同时看它是否有刺激性气味，或者有让你感到不适的味道。若是发霉变质的茶叶，那我们自然就能在第一时间闻出茶叶那不对劲的茶香。因为品质正常的茶叶，香气就算不鲜明，但至少不会难闻、刺鼻。
那么我们又该如何闻香？
闻香主要有分3种：
第一，干闻
第二，热闻
第三，冷闻
所谓的干闻就是闻干茶香，热闻就是闻已经冲泡好的茶汤香。冷闻就是闻茶冷却后的盖子香或者杯底香、叶底香。
值得一提的是，热闻同样分三种：
第一，闻盖子香
第二，闻茶汤香
第三，闻叶底香
一般细嫩的茶叶具有嫩香，如果没有这种香气那么说明此茶可能是老茶、粗茶。此外，我们可以从香气的悠远性与持久性来分辨茶叶的好坏。
茶叶的香气要符合本身的特点，比如铁观音兰花香，西湖龙井豆香，白牡丹枣香，六堡茶槟榔香等等。
3、观茶汤
茶叶冲泡后，不同的茶叶会呈现出不同的茶汤颜色，绿茶绿汤、红茶红汤，但是一般来说，凡是好的茶叶，汤色都是明亮的、有光泽的。
而且如果冲泡手法正确，从整个品饮过程中观察茶汤的的变化也可以看出茶叶的级别，全程汤色稳定，变化差异较小，渐渐变淡的为上，几冲之后就突然变淡，非常不耐泡的为下，像这种茶汤颜色急剧变化的茶叶，可能是靠工艺拉升原料的。
4、品饮
茶叶好不好，喝了才知道，这是最为直观的，毕竟眼睛有时候会欺骗我们，但胃口不会，茶汤的滋味丰富多彩，有一点共通的，茶叶与水的融合度越高越好。
茶汤的滋味是茶叶的甜、苦、涩、酸、辣、腥、鲜等多种物质综合反映的结果，如果他们的数量比例适合，就会变得苦涩适度、化开且快，回甘无穷，生津持久。
茶汤的味道以微苦中带甘为上，好茶喝起来甘醇浓稠，有活性；舍面发涩，嘴里有黏腻感的就是有问题的茶叶。
5、看叶底
叶底是茶叶冲泡过后的产物，茶叶在冲泡后，吸水浸润而舒展开来，取舒展开的叶片放置于清水中，观察叶片的柔韧性，是否质地柔软、齐活。
一眼望去整个叶底颜色大只统一，无明显变色，或杂片较多，如果叶片上有明显灼伤或黑色叶片较多，就是制作工艺不太好。另外一点就是，叶底要有韧性，鲜活如初则为好，整体色泽明亮、肥嫩，那么就说明这款茶的品质很不错。
若叶底欠匀亮，不肥嫩，那么说明这款茶的品质一般。
