白茶， 又称福鼎白茶，是中国六大茶类之一。白茶是指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。一般地区不多见。白茶生产已有200年左右的历史，最早是由福鼎市首创的， 因此又称为福鼎白茶。
白茶的功效
治麻 疹
白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。 在中国华北及福建产地被广泛视为治疗养护麻疹患者的良药。故清 代名人周亮工在《闽小记》中载：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性 寒，功同犀角，是治麻疹之圣药”。
&e msp; 促进血糖平衡
保健茶市场调研显示，白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分 外，还含有人体所必需的活性 酶，国内外医学研究证明长期饮用白茶可以 显著提高体内脂酶（lipoproteinlipase）活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓葡 萄粉的肠吸收，分解 体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。白茶含丰富多种氨基 酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功，在产区夏季啜一杯白牡丹茶水，很少人会中暑。因此白牡丹是当地茶农夏季必 备的白茶之一。
明目
白茶存 放时间越长，其药用价值更高。白茶中还含有丰富的维生素a原，它被人体吸 收后，能迅速转化为维生素a，维生素a能合成 视 紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著 的保护作用，能减少电视辐射的危害。因此在看电视过程中多喝一些白茶 是有百利而无一害，尤其是少年儿童更 应提倡多喝白茶，有利于保护眼睛，健体。
保肝护肝
&em sp ;白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物 质。当酒精摄入过量，超过人体肝脏 的代谢能力和解毒能力时，酒精就会对肝 细胞产生直接或间接损害、刺激脂肪合成、缺氧、产生乙醛 而诱导各有关酶系活性而导致扰乱肝脏代谢等等。引 起 一系列临床症状，导致 酒精性肝炎、脂肪肝、肝纤维化以致肝硬 化甚至肝癌 等的发生。另外，乙醇的代谢物乙醛是造成酒后第二天头昏和恶醉的主要 原因，是给肝 脏带来损害的主要物质。
大量 的临床试验证明，白茶片富 含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏，加速乙醇代谢产物乙醛 迅速分解，变成无毒物质， 降低对肝 细胞的损害 。
