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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
经过这次，村姑陈发现身边的人分成了两类。
一类，比如自己，最渴望的是生活恢复正常。
能自如地收快递，喝来自各地的好茶，让人快乐的零食，不用每天早起捅喉咙……
太好了，每当正常的事情多一样，心情就变得明媚。
如果能无忧无虑地，跟朋友在店里喝杯茶，那就更好了。
另一类，则是从内而外，整个人都发生了一些变化。
比如李麻花，她已经不满足于做一个普通人了。
某些种子，在她心里生根发芽。
她认为，如果还过着跟以前一样的生活，岂不是白白受苦了？
所以想要改变，并且是大刀阔斧地改变。
我问她，难道是你想嫁人了？想做贤妻良母？一个伟大的母亲？
不不不……
几句话，就把她噎住了，然后继续回来陪着村姑陈一起试茶。
《2》
每隔一段时间，后台都会收到这样的私信。
“白茶里的贡眉，是不是就是等级比较高的寿眉？”
“另外，为什么外面卖的白茶，寿眉多，贡眉少？”
如果是在2018年以前，也就是根据白茶旧国标中的介绍，这个说法的确没错。
旧国标里，只有三个分类，白毫银针、白牡丹、贡眉。
大家会发现，当时是没有“寿眉”这一品类的。
不过，现在早已是2022年，实施的是新版国标。
原来旧的那一版，于2018年5月1日之后，就被废止了。
在新国标里，将本来概念混淆的贡眉和寿眉，彻底分了家。
贡眉，专门指以群体种为原料的白茶，也就是菜茶，又名小白茶、小土茶。
而把由大白茶和大毫茶制作的，依然是分为三类，白毫银针、白牡丹、寿眉。
换言之，如今寿眉取代了贡眉的位置。
那么，我们就不能再单纯地把贡眉认作是高等级的寿眉了。
按照国标规定，贡眉有四个等级，分别是特级、一级、二级和三级。
寿眉则有两个等级，分别是一级和二级。
写到这里，村姑陈忽然想起曾经听过一种有趣的说法。
有人提出，贡眉不应该和寿眉比，而是可以对标白牡丹。
因为白牡丹分为四个等级，贡眉也分为四个等级，旗鼓相当，不相上下。
可单纯地按照有几个等级，来判断白茶的性质，岂不是太轻描淡写了？
若真是如此，白毫银针和寿眉同样是两个等级，难道也能相互比较吗？
白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉，如今已是不同的品类。
不互相打扰，才是最好的温柔。
同时还能看出，说这话的朋友，肯定是不了解2018年新国标之前的历史。
道听途说，信口雌黄。
《3》
为什么市面上的贡眉少，寿眉多？
主要原因，和产量有关。
前面介绍到，贡眉的原料，是菜茶。
所谓菜茶，就是在当地土生土长的传统树种，经有性繁殖而来。
正如宋徽宗在《大观茶论》里写的那样，“白茶自为一种，与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄。林崖之间偶然生出，虽非人力所可致。”
不仅福鼎有菜茶，武夷山也有菜茶。
武夷山的菜茶，还被当地人称为奇种，顾名思义，就是“奇怪的品种”。
作为世界红茶鼻祖，正山小种就是用菜茶制作，顶级红茶金骏眉，更是以菜茶的芽头为原料，价值极高。
或许列位看官会觉得奇怪，既然在武夷山，菜茶还能创出一片天，到了福鼎就不行了呢？
那是因为，各个茶区的群体种，各不相同。
福鼎白茶当中的菜茶，和武夷山的，和其它茶类的群体种，生长环境不同，种植方式不同，故而存在着巨大的差异。
所以，在桐木关，菜茶依然是主角，能做正山小种，也能做金骏眉。
但到了福鼎茶区，只能做贡眉了。
剩下的白毫银针、白牡丹、寿眉，皆产自无性繁殖的大白茶和水仙茶树。
比起有性繁殖的群体种茶树，无性繁殖的树种，性状更稳定，产量也更充足。
市场经济效益高，自然能受到大众的喜爱。
曾经，创造下白茶的辉煌，菜茶们功不可没。
但因为种种原因，使得产量十分有限，经济效益低，难以成为主流。
有人觉得，物竞天择，贡眉已经被市场淘汰了。
村姑陈倒不这么认为，它仍然在，只是属于它的市场份额萎缩了而已。
不过，若是有机会喝到优质的贡眉，那也是极好的。
比如，去年的时候，我们就有幸喝到了一款荒野小土茶。
毫香与花香都表现得十分清新、淡雅、恬淡，像是一位淡泊名利的世外高人。
汤水里，藏着玉米香、竹叶香、鲜笋香、花香，口感清新温柔，小巧玲珑。
与平日喝到的白茶，截然不同。
当然，因为产量稀有，只满足了一小部分茶友的尝鲜之欲。
假如往后有机会，定再次和大家分享。
《4》
说回寿眉。
有了前文的铺垫，大家也应该知道，寿眉已经不再活在贡眉的影子里了。
如今，它自立门户，也开创了一批又一批好茶。
从季节上笼统地分，有春寿眉和秋寿眉。
春季的太姥山上，是蕨类植物和野花的主唱。
空气里，弥漫着一股清郁的、清新的、芬芳的气息。
而这股气息，让生长在春茶季后半段的寿眉，拥有了更鲜嫩、更清新的风味。
光是刚采摘下来的茶青，香气十分清鲜，如兰似桂。
可想而知，成品以后的香气，会呈现出多么精彩的表现。
产区好、工艺好、储存好的春寿眉，能做出媲美白牡丹的清雅花香，清冽鲜爽的汤水。
而秋季的太姥山上，则换了一副模样，到处都是狗尾巴草和芦苇。
秋高气爽，秋风萧瑟。
也让秋季的寿眉们，生得更淳和，更绵柔。
值得一提的是，按照节气，在白露、秋分和寒露采摘的秋寿眉，各有各的风采。
白露节气，日照时间长，白天接受了更多的光合作用，合成了甜美的芳香物质。
故而，白露寿眉拥有了甜美馥郁的花香，稠滑柔润的汤水。
秋分节气，温度渐渐降低，气候干燥。
由此，生出了无比浓郁的粽叶香和竹叶香，压饼之后甚至神似荒野冬片。
寒露节气，则是彻底到了深秋，山上温度低，光照也变弱了。
彼时采摘的寿眉，花香更清幽，竹叶香凸显，汤水里的清冽感和薄荷感强烈。
总之，因为在茶圈里留下了不少美妙的表现，引无数人喜欢上了寿眉。
《5》
现实生活中，很多人会忽略寿眉。
觉得它太常见了，不够稀有，也不贵重。
只能作为口粮茶，难登大雅之堂。
殊不知，寿眉同样高雅，同样艳丽，且不落俗套。
不过是众人不懂得欣赏，才错失了好茶。
这些年来，有非常非常多的茶友，被春寿眉清郁的花香，秋寿眉甜美的花香，惊艳到无以复加。
甚至于，原本是白牡丹铁杆粉丝的一部分茶友，也移情别恋了。
只因为，寿眉的花香，比白牡丹更浓郁，更深邃，更清晰。
如果说白牡丹是大家闺秀，高雅脱俗，和大众有一定的距离感。
那么，寿眉就是小家碧玉，清新明丽，平易近人。
值得品饮，也值得收藏。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
