凤凰单丛功效凤凰单丛为什么这么香？

凤凰单丛肯定有很多人都不是太熟悉，但一旦喝上凤凰单丛茶，一喝就会上瘾，真的有这么神奇，凤凰单丛茶不仅口感好，且最大的特点就是它的香味，让人难以忘怀，凤凰单丛茶还具有很多的保健功效，下面小编就带大家来了解下凤凰单丛有哪些功效　呢，一起来看看吧～

１、预防蛀牙

饭后一杯茶除了能生津止克、口气清爽之外，单丛茶还有预防蛀牙的功效。蛀　牙形成的原因是由于细菌　侵入牙齿组织，而且在组织内产生引起蛀牙的酵素，这种酵素和食物中所含有的糖分起作用，产生蛀蚀牙齿的物质。这种可以蛀蚀牙齿的物质与细菌附着在牙齿上即形成齿垢，累积之后就会发生蛀牙现　象。

单丛茶中含有的多酚类具有能够抑制齿垢酵素产生的功效，所以吃饭之后饮用一杯单丛茶，可以防止齿垢和蛀牙的发生。科学家经过长期的实验证明，让白鼠食用含有多酚类的饲料，会减少蛀牙发生的机率，饭后如果没有时间刷牙，为了预防蛀牙饮用一杯单丛茶也是一项不错的选择，既可防止蛀牙，又可清新口气，更可消除油腻。

２、抗肿瘤、预防老化功效

单丛茶具有促进分解血液中脂肪的功效，也能降低胆固醇的含量。国外一份１９９４年的　单丛茶功效实验报告指出，单丛茶针对高血脂病和高血压病患者有相当好的疗效。特别是６８位参与试验的高血压病患者中，通过一个阶段的测试后，有７５％的人血压值　出现了下降的趋势。此外，科学研究还发现，单丛茶茶叶可全部阻断亚硝胶的体内内源性的形成，起到预防食道癌的效果。同时，凤凰单丛茶和维生素Ｅ一样有抗衰老功效。在每日内服足量维生素Ｃ情况下，饮用单丛茶可以使血中维生素Ｃ含　量持较高水平，尿中维生素Ｃ排出量减少，而维生素Ｃ具有抗衰老作用。因此，饮用单丛茶可以从多方面增强人体抗衰老能力。

此外，单丛茶也有　抗肿瘤、提高淋巴细胞及ＮＫ细胞的活化作用，以及加强免疫功能、预防老化等作用。专家已经发现单丛茶多酚类还有吸着　体内异物并使其一起排出体外的功效。

３、双倍排毒功效

科学实证单丛茶可以抑制百分之二十中性脂肪的吸收，效果非常神奇。而有喝过单丛茶的人的排泄物中脂肪含量是没喝单丛茶的人的两倍。所以说单丛茶不仅能抑制脂肪的吸收，还能帮助油脂两倍地排出体内，有着神奇的两倍排毒功效。单丛茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有　红茶浓鲜味，又有绿茶清芳香，并有“绿叶红镶边”的美誉。

１、空腹不能饮，否则就会感到饥肠辘辘，甚至会头晕眼花，即俗称的“茶醉”。

２、睡前不能饮，否则会使人难以入睡。

３、冷茶不能饮，单丛茶冷后性寒，对胃不利。

１、品种香

目前已有众多研究表明，茶树品种对茶叶的香型、香气成分有重要的影响。例如，有研究者研究了不同　品种茶树糖苷酶基因表达和酶活性的差异，发现茶品种间的β－葡萄糖苷酶活性差异显著。

凤凰单丛在长期的繁殖和选育过程中，养成了独特的品种品质，并且形成了千变万化的香型。同样是在潮州凤凰山，同样的制作工艺，但仍然培养了众多的自然香型。

目前　　，市场上流传比较广的香型是，１９９６年定义的凤凰单丛十大香型：蜜兰香、桂花香、黄栀香、玉兰香、夜来香、肉桂香、杏仁香、柚花香、芝兰香、姜花香　。

当然，现在关于凤凰单丛茶各品种香型的脂肪酸、糖苷类物质、糖苷酶基因及薪类合成酶表达　情况是否存在差异等方面的研究，还是比较欠缺的。我们也期待更多的研究成果。

２、地域香

我们都知道，凤凰单丛产自粤东地区的凤凰山，这里的土壤环境是粗晶花岗岩发育的山地红地和黄地上，有机质含量在１％－２％之间，矿物质含量也多。这一带除了高山云雾多、漫射光多，对茶树的合成有利之外，空气湿度大、日夜温差大等等诸多有利条件，造就了今天的凤　凰单丛。

凤凰单丛的发源地乌岽山，本身也不是一座普通的山。乌岽山的山顶有一个面积约７６亩的大湖，被称作“天池”，是古火山口形成的自然湖。

火山喷发的岩浆就形成了分布在乌岽山各处的岩石。古火山又为如今的茶树生长提供了独特的地质和水质资源。（图片为乌岽李仔坪一带）

海拔、季节、气候和栽培方式影响香气物质的种类和含量，唐颢等人以凤凰镇茶区５个位于不同海拔区间的凤凰单丛进行研究表明，不同海拔区间八仙单丛茶鲜叶的生化品质存在显著差异，高山茶（海拔８００～１０００ｍ）与中山茶（海拔５００～７００ｍ）的差异较小，低山茶（海拔３００～４００ｍ）与之差异大，香气组分　的类别及含量有差异。

陈梨梨的研究发现，海拔影响凤凰茶的非　挥　发性成分，部分非挥发性成分在茶叶加工过程中参与了香气的形成，对其香气香型有间接的影响　。

３、工艺香

这是形成凤凰单丛香气的最主要的人为因素。而加工中影响香气　成分的又有两个主要部分：一部分是鲜叶经发酵生化过程（水解、降解、化合等）产生的香气；而另一部分是茶叶后处理时热化学反应产生的香气。

凤凰单丛茶的加工过程极为复杂，一般包括晒青、做青、杀青、揉捻、烘焙等工序。研究已知适度的晒青可使凤凰茶香高幽远，味醇回甘　；未经晒青的凤凰茶香低、味苦、汤色浑暗。

以上内容就介绍到这里，凤　凰单丛茶不仅口感好，且功　效也是非常的多，不妨尝尝吧～

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