2022年11月29日，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”在摩洛哥拉巴特召开的联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第17届常会上通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。
“中国传统制茶技艺及其相关习俗”是有关茶园管理、茶叶采摘、茶的手工制作，以及茶的饮用和分享的知识、技艺和实践。自古以来，中国人就开始种茶、采茶、制茶和饮茶。制茶师根据当地风土，运用杀青、闷黄、渥堆、萎凋、做青、发酵、窨制等核心技艺，发展出绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶、红茶六大茶类及花茶等再加工茶，2000多种茶品，供人饮用与分享，并由此形成了不同的习俗，世代传承，至今贯穿于中国人的日常生活、仪式和节庆活动中。
传统制茶技艺主要集中于秦岭淮河以南、青藏高原以东的江南、江北、西南和华南四大茶区，相关习俗在全国各地广泛流布，为多民族所共享。通过丝绸之路、茶马古道、万里茶道等，茶穿越历史、跨越国界，深受世界各国人民喜爱，已经成为中国与世界人民相知相交、中华文明与世界其他文明交流互鉴的重要媒介，成为人类文明共同的财富。
中国传统制茶技艺及其相关习俗
（含44子项）
Traditional tea processing techniques and associated social practices in China
项目名称 | 申报地区或单位 | 社区知情同意书签署 | |
1 | 武夷岩茶（大红袍）制作技艺 | 福建省武夷山市 | 武夷山市文化馆 福建省南平市武夷山市武夷街道天心村村民委员会 叶启桐（代表性传承人） |
2 | 花茶制作技艺（张一元茉莉花茶制作技艺） | 北京张一元茶叶有限责任公司 | 北京张一元茶叶有限责任公司 王秀兰（代表性传承人） |
3 | 绿茶制作技艺（西湖龙井） | 浙江省杭州市 | 杭州市西湖区龙井茶产业协会 杨暨昌（代表性传承人） 樊生华（代表性传承人） |
4 | 绿茶制作技艺（婺州举岩） | 浙江省金华市 | 浙江采云间茶业有限公司 金华市红湖路小学五（4）班9位学生代表 |
5 | 绿茶制作技艺（黄山毛峰） | 安徽省黄山市徽州区 | 谢裕大茶叶股份有限公司 谢四十（代表性传承人） |
6 | 绿茶制作技艺（太平猴魁） | 安徽省黄山市黄山区 | 黄山区茶业协会 方继凡（代表性传承人） |
7 | 绿茶制作技艺（六安瓜片） | 安徽省六安市裕安区 | 六安市裕安区茶叶产业协会 储昭伟（代表性传承人） |
8 | 红茶制作技艺（祁门红茶制作技艺） | 安徽省祁门县 | 祁门县祁门红茶协会 王昶（代表性传承人） |
9 | 乌龙茶制作技艺（铁观音制作技艺） | 福建省安溪县 | 安溪县茶文化研究中心 安溪铁观音女茶师非遗传习所 魏月德（代表性传承人） 王文礼（代表性传承人） |
10 | 普洱茶制作技艺（贡茶制作技艺） | 云南省宁洱县 | 宁洱哈尼族彝族自治县文化馆 |
11 | 普洱茶制作技艺（大益茶制作技艺） | 云南省勐海县 | 勐海茶厂（普通合伙） |
12 | 黑茶制作技艺（千两茶制作技艺） | 湖南省安化县 | 安化县文化馆 李胜夫（代表性传承人） |
13 | 黑茶制作技艺（茯砖茶制作技艺） | 湖南省益阳市 | 益阳茶厂有限公司 刘杏益（代表性传承人） |
14 | 黑茶制作技艺（南路边茶制作技艺） | 四川省雅安市 | 雅安市非物质文化遗产保护中心 甘玉祥（代表性传承人） |
15 | 茶点制作技艺（富春茶点制作技艺） | 江苏省扬州市 | 扬州富春饮服集团有限公司富春茶社 徐永珍（代表性传承人） |
16 | 庙会（赶茶场） | 浙江省磐安县 | 磐安县文化馆 浙江省磐安茶场庙 |
17 | 茶艺（潮州功夫茶艺） | 广东省潮州市 | 潮州市文化馆 林子灵（小学生） |
18 | 白茶制作技艺（福鼎白茶制作技艺） | 福建省福鼎市 | 福鼎市茶业协会 梅相靖（代表性传承人） 福鼎市点头中心小学6年级1班11位学生代表 |
19 | 径山茶宴 | 浙江省杭州市余杭区 | 杭州市余杭区径山万寿禅寺 |
20 | 花茶制作技艺（吴裕泰茉莉花茶制作技艺） | 北京市东城区 | 北京吴裕泰茶业股份有限公司 孙丹威（代表性传承人） |
21 | 绿茶制作技艺（碧螺春制作技艺） | 江苏省苏州市吴中区 | 苏州市吴中区洞庭山碧螺春茶业协会 施跃文（代表性传承人） |
22 | 绿茶制作技艺（紫笋茶制作技艺） | 浙江省长兴县 | 长兴县紫笋茶文化研究会 郑福年（代表性传承人） |
23 | 绿茶制作技艺（安吉白茶制作技艺） | 浙江省安吉县 | 安吉中盛农业发展有限公司 |
24 | 黑茶制作技艺（下关沱茶制作技艺） | 云南省大理白族自治州 | 云南下关沱茶（集团）股份有限公司 |
25 | 花茶制作技艺（福州茉莉花茶窨制工艺） | 福建省福州市仓山区 | 福州海峡茶业交流协会 陈成忠（代表性传承人） |
26 | 绿茶制作技艺（赣南客家擂茶制作技艺） | 江西省全南县 | 江西省全南县文化馆 廖永传（代表性传承人） |
27 | 绿茶制作技艺（婺源绿茶制作技艺） | 江西省婺源县 | 婺源县非物质文化遗产保护中心 江西婺源茶业职业学院 方根民（代表性传承人） |
28 | 绿茶制作技艺（信阳毛尖茶制作技艺） | 河南省信阳市 | 信阳市茶叶商会 周祖宏（代表性传承人） |
29 | 绿茶制作技艺（恩施玉露制作技艺） | 湖北省恩施市 | 恩施玉露茶产业协会 杨胜伟（代表性传承人） |
30 | 绿茶制作技艺（都匀毛尖茶制作技艺） | 贵州省都匀市 | 都匀市非物质文化遗产中心 张子全（代表性传承人） |
31 | 红茶制作技艺（滇红茶制作技艺） | 云南省凤庆县 | 云南滇红集团股份有限公司 张成仁（代表性传承人） |
32 | 黑茶制作技艺（赵李桥砖茶制作技艺） | 湖北省赤壁市 | 湖北省赵李桥茶厂有限责任公司 |
33 | 黑茶制作技艺（六堡茶制作技艺） | 广西壮族自治区苍梧县 | 苍梧县文化馆 韦洁群（代表性传承人） |
34 | 茶俗（白族三道茶） | 云南省大理市 | 大理市非物质文化遗产保护管理所 董丽（代表性传承人） 张永烁（小学生） |
35 | 绿茶制作技艺（雨花茶制作技艺） | 江苏省南京市 | 南京盛峰茶业有限公司 |
36 | 绿茶制作技艺（蒙山茶传统制作技艺） | 四川省雅安市 | 雅安市名山区非物质文化遗产保护中心 |
37 | 红茶制作技艺（坦洋功夫茶制作技艺） | 福建省宁德市福安市 | 福安市茶业协会 |
38 | 红茶制作技艺（宁红茶制作技艺） | 江西省九江市修水县 | 江西省宁红有限责任公司 |
39 | 乌龙茶制作技艺（漳平水仙茶制作技艺） | 福建省龙岩市 | 漳平市文化馆 |
40 | 黑茶制作技艺（长盛川青砖茶制作技艺） | 湖北省宜昌市伍家岗区 | 鑫鼎生物科技有限公司 |
41 | 黑茶制作技艺（咸阳茯茶制作技艺） | 陕西省咸阳市 | 咸阳市群众艺术馆 |
42 | 黄茶制作技艺（君山银针茶制作技艺） | 湖南省岳阳市君山区 | 岳阳市君山区文化馆 李方保（茶农） |
43 | 德昂族酸茶制作技艺 | 云南省德宏傣族景颇族自治州芒市 | 芒市文化馆 |
44 | 茶俗（瑶族油茶习俗） | 广西壮族自治区桂林市恭城瑶族自治县 | 恭城瑶族自治县油茶协会 |
中国茶叶博物馆 | |||
中国茶叶学会 | |||
浙江大学茶叶研究所 |
来源：https://ich.unesco.org/en/files-2022-under-process-01172
（来源：中国茶叶加工。本文根据联合国教科文组织人类非物质文化遗产官网、文化和旅游部提供资料综合整理，相关版权归其所有，转载或引用请注明出处。）
