白毫银针采摘于春季，是每年茶树的第 一波茶芽。经过涵养，白毫银针内涵物质丰富，营养价值高。
白毫银针，采摘下后慢慢萎凋至干，不加多余的工序去激发它的内在味道和香气。在这个以香悦人的市场，它显得内敛，安守。但同时，因为人为干预少，它又更具蕴藏的能量和饱满的质地。第 一次喝白毫银针的人，会觉得它的口感格外清淡。茶汤一出，清透如白水一般，香气也不高扬。
由于白毫银针采摘于春季，是每年茶树的第 一波茶芽。所以经过一年的涵养，白毫银针内涵物质丰富，营养价值高。科学研究表明白毫银针的“活 性酶”普遍高于其它茶叶的一倍，所以白毫银针的营养价值最 高。具有助消化、益脾胃、降血压、保护心脏、防癌、去腻等功效。银针可用作患麻疹的幼儿炮制中的银针茶的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。
白毫银针新茶最 大的特点，就是毫香浓郁，花香芬芳，还有鲜笋香。注入沸水的瞬间，浓浓的毫香便从盖碗中汹涌而出，以迅雷不及掩耳的速度钻入了鼻尖。出汤之后，揭盖闻香，鲜笋香首当其冲，在盖上抢占了先机，随后来的是清莹的毫香，以及鲜甜的花香。等到微冷之后再闻，花香变得更加馥郁，盖上萦绕着桂花、茉莉般清冷的花香。香气层次丰富，随着冲泡次数的增加，茶香愈发的浓了，在盖上，在汤里，在叶底，持久悠长，久久不散。汤水是晶莹的，是透亮的，清波粼粼，像是一块无暇的宝石，入口如丝绸般顺滑，鲜爽感一下子在口腔中炸裂开了，毫香蔓延。品过的人直想说，“太鲜太香了!”
一 款白毫银针，但凡号称“太姥山”所出，但凡号称“高山茶”，必定是身上白毫满披，绒绒一片;汤里白毫密集，透光看去，白毫似小精灵，晶亮璀璨的。反之，一 款茶毫香弱，茶身上白毫少，稀疏脱落，像某些同志头顶的地中海——部分是海部分光秃秃，那必定是假的太姥银针，假的高山茶。
白毫银针新茶中，常见的茶香类型是花香，毫香，鲜笋香等。经过后期储存，白毫银针内质物沉淀转化，存成老茶后，毫香变得更为厚实，闻起来更像稻谷香。白毫银针老茶，常见的茶香类型是稻谷香，药香，陈香等。缕缕茶香，为白毫银针增添了不少风情。独具魅力的毫香，为白毫银针平添了更多迷人风味!
一次采摘一颗芽头，1克白毫银针约55颗芽头，一斤白毫银针约27500颗芽头，而一泡银针需要采茶工在枝头上挥舞275次，5斤鲜叶大约制作一斤干茶。一斤白牡丹约15000次重复动作，3斤鲜叶大约制作一斤干茶，一个熟练的采茶工，一 天大概能采摘4-5斤鲜叶，可以说是采茶工用双手，留住了最原始的春的气息。
