乌龙茶既不是红茶也不是绿茶，乌龙茶，六大茶类之一，乌龙茶又名青茶，是茶叶中的大类，六大茶类包括绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶、黑茶，乌龙茶根据产地的不同，分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙，其品种有铁观音、凤凰单丛、大红袍、肉桂、水仙、冻顶乌龙等。
乌龙茶，是个茶叶大类，与绿茶、黄茶、白茶、红茶、黑茶合称为六大茶类。
乌龙茶，独具鲜明特色的茶叶品类。半发酵茶，茶性平和，
新鲜的茶叶经过采摘、萎凋、晒青、失水、摇青、杀青、揉稔、焙火等工序后，制出品质优异的茶类。
乌龙茶具有高扬的清香和独特悠久的韵味。产区主要集中在我国的福建、广东、台湾三省。
按照地域来区分，乌龙茶又分为闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙和台湾乌龙。
所以我们经常听到的铁观音、大红袍、鸭屎香、东方美人、金萱等等，它们其实都属于乌龙茶中的某一小类。
闽南乌龙，做青较轻，揉捻较重，且有包揉，干茶卷曲、壮结、色泽砂绿油润，代表茶类有安溪铁观音、永春佛手等。
闽北乌龙，做青时重晒轻摇，重发酵，炒揉结合，无包揉，干茶壮结弯曲、色泽乌润，代表茶品有闽北水仙、大红袍等。
广东乌龙，风格与武夷岩茶有相似之处，且是单株采收、制作，一树一香，代表茶品为凤凰单丛，香型有黄枝香、玉兰香、芝兰香、鸭屎香等香型。
台湾乌龙按发酵程度轻重可分为包种茶、冻顶乌龙和白毫乌龙（东方美人），其中白毫乌龙发酵最重。
