云南白茶不属于白茶？这是我做茶后一直纠结的一个问题，我是去年2021年7月份回到家乡做茶的，在茶店要开业的前夕，在临沧做古树茶的表姐带着跟她好玩的一个茶老板，回到老家找一批秋茶，来的时候带了很多茶样给我，老板说她在临沧做茶很多年，有规模比较大的茶厂，而且她有很多的古树茶园，让我以后做起来了可以跟她拿货来做。我当然是很开心了，能找到品质好的好茶，古树就更好了，因为合适的价格很多茶友就能喝到正宗的古树茶，我当然要为自己的客户着想，而不是花高价去买那些什么天价茶，古董茶，最终被骗又来贬低普洱茶。
我自己回家做茶也是本着实实在在做茶、把地地道道的普洱茶做好的心。因为我觉得普洱茶市场太乱了，各种虚夸，各种炒作，把我们一直在用心做茶的茶农逼的无法讨生活，但是我知道消费者的眼睛是雪亮的、清明的，就算我们的普洱茶名山再不好，市场再烂，也会有那么一批人坚守本心做茶的！
我喜欢喝茶，也一直喝我们自己家的普洱茶，说实话，认识普洱茶中的熟普还是在读大学的时候才知道的，怪我以前总爱玩电脑 太孤陋寡闻了，作为一个普洱人一开始都不知道有熟茶，实在惭愧。而且也是在这次临沧老板下来的时候带给我了一些古树白茶，才知道云南我们的普洱大叶种茶也是可以做白茶。原来这个古树白茶就是采用普洱茶原料大叶种茶经白茶加工工艺制作出来的，我想这应该是另类的白茶了，因为树种不一样，又或者说是普洱茶中的白茶！
云南白茶
白茶冲泡效果
也就是这次有幸的喝到了我们云南的白茶，也知道了白茶加工工艺，主要分两道工序:鲜叶采摘回来后萎凋和烘焙。白茶是茶类中的一个大类:白茶中的佼佼者多出自福建，像我们经常听闻的白毫银针、白牡丹茶、寿眉等。白茶属于轻微发酵茶，我觉得比起云南的普洱生茶 白茶更适合很大一部分人，因为味没那么烈 味温性凉香气清新。
