平面画。
在仿宋点茶过程中，汤纹水脉未形成画面时，也就是汤纹水脉的初始阶段，一条或者多条弯弯扭扭、曲曲折折的线条如同龟纹隐隐出现在茶汤上形成平面画。
平面动态画面。
现摘录八位宋代点茶高手对这一现象的描述：
蒋堂点茶：
“刀矟君谟书，龙蛇不疑篆”。
彭汝砺点茶：
“茶泛波无迹，香深篆未消”。
赵蕃点茶：
“薰炉微结篆，茗盌细浮花”。
李之仪点茶：
“茶瓯变乳随汤泛，香篆萦云尽日浮”。
郑清之点茶：
“炉篆得芗抽露穟，石泉借茗作云涛”。
洪适点茶：
“茗花泛轻碗，烟篆度虚棂”。
喻良能点茶：
“何似相携古兰若，细看香篆味茶甘”。
汤纹水脉的平面画。
立体画作自始斗茶：
葛立方：“骑火已惊官焙早，
注汤还斗乳花多”。
梅尧臣：“斗浮斗色倾夷华”。
宋代的斗茶斗到最后，是看谁的沫饽持久。
蔡襄表述：“建安斗试，以水痕先者为负，耐久者为胜，故较胜负之说，曰相去一水两水”。
“仿宋斗茶”课堂实验。
“争一水”，宋代斗茶专用术语。
晁补之：“建安一水去两水，易较岂如泾与渭”。
李处权：“妙手才争一水功”。王珪：“云叠乱花争一水。
唐 陆羽 《茶经·五之煮》：“凡酌，置诸盌，令沫饽均。沫饽，汤之华也。华之薄者曰沫，厚者曰饽，细轻者曰花。”从沬至饽，从饽至花，是一个动态的变化过程。
至宋代，吃茶的老饕们在斗浮斗色的基础上玩起了沫饽，用堆乳，泼乳，拨乳，采用推盏，旋盏，抛盏等等手法，把沫饽玩成各种花样，也出现了汤花，乳花，雪乳，琼花等等沬饽称谓。向你徐徐展开了中国茶史中最美的画卷。
由于宋人崇尚乳花多，点茶因乳花的堆积，从斗茶开始，茶汤的汤花变幻从平面图案，走向了“立体动态画卷”时代，这是一个飞跃。
一，宋人审美取向的飞跃。
汤面如浮雕。
二，点茶技能的飞跃，点茶需具备立体画面创作能力。
纤巧如浮雕。
三，点茶方法的飞跃，以点茶用茶，工具，茶粉，手法等元素在某一时点上集合所形成的点茶方法和点茶方式。
似画非画如浮雕。
沫饽“立体动态画卷”一般会在“七汤点茶”的第六汤后期出现。
一，第六汤，乳点勃然，缓绕拂动：沬饽沾筅，茶筅被沬饽死死咬住，轻轻一提，乳点立现，一圈小点亦应声而起，稍作倾斜，乳面上开出一眼，民间俗称“开天眼”。
开天眼。
二，六汤“以观立作，乳点勃结则以筅著，居缓绕拂动而已”。即乳沫多而厚时,茶宪只沿碗壁轻轻环绕拂动即可。
乳点勃结则以筅著，居缓绕拂动而已。
三，六汤耘筅汤面会慢慢结皮，如稀饭冷却后出现粥面，点茶时形成粥面，盏面有了一定的承重能力，为创作“立体画面”提供前提条件，也为南宋宫廷绣茶提供可能。《武林旧事》："禁中大庆会，则用大镀金氅，以五色韵果簇龙凤，谓之绣茶，不过悦目。亦有专其工者，外人罕见"。
立体画卷呈现完成是分茶，分茶到盏，盏盏立体画不同。
赶快去奉茶。
