大红袍这种茶叶相信知道它的人是不少的,它本身在我国是传统名茶,也是武夷岩茶的代表。确实,大红袍的成功给整个武夷岩茶品类带来了极大的推广和助力,可以说是功不可没。但同时,关于大红袍的争议也一直存在,而且已经到了很有必要把大红袍说清楚的时候了。今天我们就一起来说一说大红袍到底是什么?大红袍有几种?
一、大红袍有几种?
1、母树大红袍 首先,大红袍的第一个品种就是母树大红袍,相信大家对这个种类是比较熟悉的。那么母树大红袍长在武夷山风景区里的九龙窠峭壁上,只有6棵。2007年起武夷山政府决定对大红袍母树实行特别管护,停止采摘大红袍母树,确保其良好生长。所以我们现在是喝不到母树大红袍做成的茶叶的。
2、纯种大红袍 其次,大红袍的第二个品种就是纯种大红袍,它是岩茶品种中的优异代表,茶专家们当然希望能够把它流传下来了。上个世纪80年代初,母树大红袍无性繁殖获得成功,表明可以大规模栽培和种植这几株茶树树种。简单来说,就是从母树大红袍上取枝扦插,培育出的后代。据认识目前武夷山全市可供制作的大红袍茶园面积有4万多亩。我们一般也把这些培育出来的品种称为奇丹、北斗和雀舌。
3、商品大红袍 另外,大红袍的第三个品种就是商品大红袍,而顾名思义都知道它与市场有着很大的联系了。首先,我们要知道的是,拼配大红袍是1985年陈德华老师主导下推出至今的。目前也是市场上正宗大红袍的主流,拼配是以水仙、肉桂、雀舌等武夷各种优质茶,调和出香、水、汤俱佳的茶品。
二、拼配好不好?
拼配大红袍作为目前市场上的主流,其实人们对于它的误解还是有的,这里一定要自己去认真分析。有些人会觉得是质量一般的茶才会拿来拼配,实际上这是一个误区。假如拼配的茶中,有哪一种茶的质量达不到标准,那反而是拖累了整个茶叶的口感质量。其实用“木桶原理”来解释拼配大红袍就再合适不过了,谁会拿一款差的茶去拼配其他好茶呢。所以,是只有好茶和好茶拼配,才能够拼出完美的香气滋味。
三、斗茶大赛是怎么评大红袍的?
然而我们再从斗茶大赛这里可以知道,关于拼配大红袍的一些讯息,让你对它的认识会更深入些。如今在武夷山的斗茶大赛中,能够参加大红袍评选的,主流就是拼配大红袍,还有奇丹。拼配的目的是要将各品种茶的优点集合在一起,使得品质更上一个层次。不仅在品种上有讲究,在品种的比例上更有讲究。好的拼配大红袍不仅要有馥郁的香气、醇厚的滋味,而且还不能太像某一种品种。像肉桂,像水仙,或是其他什么品种,都不能称为合格的大红袍。就好像是做茶人和评委之间的一场猜谜游戏,既要茶好喝,又不能让评委很明显就喝出品种来。这才是考验做茶人品茶和调配功力的精彩之处。
四、如今市面上的问题
其实总得以上所有的问题来说,大红袍存在争议的地方相信大家都多少能看得出来的,与其说是纯种与拼配之间的问题,还不如说是因为大多品质差的岩茶都把它叫成大红袍的问题。这也让笔者想起了“铁观音”和“金骏眉”的同等情况。因为这些茶叶品类的名气太大,让一些茶商把黄旦毛蟹当成了铁观音来卖,把劣质红茶也当成了金骏眉来卖,结果市面上越卖越乱。如今的大红袍市场也是如此。但事实上,我们都不能忘记一个本质上的问题,就是不管是什么茶叶,只有好的成长环境,好的制茶工艺,才能成就一杯好茶。而名茶之所以能够成名,其实也是因为具备了上述因素才得以成功,不可本末倒置。
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