我国是茶叶的故乡，茶叶作为我国的特有饮料已有几千年的历史了。历代“本草”类医书在提及茶叶时均说它有止渴、清神、利尿、治咳、祛痰、明目、益思、除烦去腻、驱困轻身、消炎解毒等功效。
六安瓜片产地为安徽省六安市裕安区以及金寨、霍山两县，六安瓜片属于不发酵绿茶，茶性偏寒，其制作工艺为采摘、扳片、生锅与熟锅、毛火、小火、老火，其干茶呈瓜子形，显毫，匀整，汤色嫩绿，清澈明亮，香气清香高长，鲜爽回甘，持久生津。
六安瓜片的产地：
六安瓜片产于六安市裕安区以及金寨、霍山两县之毗邻山区和低山丘陵，内山瓜片产地：金寨县的齐山村（黄石冲）响洪甸、鲜花岭、龚店；裕安区以独山；双峰、龙门冲、石婆店镇三岔村、沙家湾村，霍山县的诸佛庵一带；外山瓜片产地：六安市裕安区的石板冲、石婆店街道半径５公里范围、狮子岗、骆家庵一带。ﻪﻩ六安瓜片，为绿茶特种茶类。“具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。在世界所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。ﻪﻩ“去芽不仅保持单片形体，且无青草味；梗在制作过程中已木质化，剔除后，可确保茶味浓而不苦，香而不涩。ﻪﻩ“六安瓜片每逢谷雨前后十天之内采摘，采摘时取二、三叶，求“壮”不求“嫩”。
六安瓜片的外形，似瓜子形的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，大小匀整，不含芽尖、茶梗，清香高爽，滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮，叶底绿嫩明亮。
过去根据采制季节，分成三个品种：ﻪﻩ提片：谷雨前提采的称“提片”，品质最优；其后采制的大宗产品称“瓜片”；
梅片：进入梅雨季节，茶叶稍微粗老，品质一般，这段时期采制的称为“梅片”。齐山瓜片分１～３等，内山瓜片和外山瓜片各分４级８等。
六安瓜片的特点：
六安瓜片茶叶单片不带梗芽，叶缘向背面翻卷，色泽宝绿，起润有霜，汤色澄明绿亮、香气清高、回味悠长，叶质浓厚耐泡，好的瓜片都有兰花香。
六安瓜片的形状如同瓜子形，大小匀整，香气清鲜，味道回甘，叶底厚实。
六安瓜片冲泡以后清香飘逸，汤色清澈明亮，叶底嫩绿，气味清香，而且味道醇厚回甘。六安瓜片在品尝两口茶汤后，再慢慢品味，会有清凉，还有甜味。
六安瓜片采用两次冲泡，再冲泡饮用，味道变淡。
