丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
这两天冷了，喜欢晚上开着窗户吃火锅。
喜欢吃火锅这个习惯，是当年上大学的时候养成的。
那时候初到重庆，准确地说是初到烈士墓，吃什么都是辣的，唯有火锅，闻起来香辣，吃起来是可以接受的辣。
于是，每周末，都出去奢侈一回，吃火锅。
在重庆吃火锅很方便，不必走太远，学校附近的民房里，中门附近的路边店，都可以吃到。
满大街都是，味道都不差。
重庆的火锅是一种特殊的存在，朴素，平易近人。
它并没有王候将相与平民百姓的区别。
不像海鲜，有养殖的，有浅海的，有滩涂的，有深海的....每种一个价。
光虾就有几十种分类，外形看上去差不多但价格差了很多。
重庆火锅除了荦菜的价格有小幅差别之外，其实并没有太大的差异。
也就是多烫几份毛肚，少吃几盘子酥肉，而已。
那些五星级酒店的火锅，甚至还不如街边一百块的火锅来得正宗——路边火锅店为了节省成本，是老板亲自掌勺炒的火锅料，更新鲜，更舍得放料，更地道。
所以，火锅面前，人人平等。
夏天大家都坐在路边大排档里吃，冬天高档了一些，坐进了大红色的蒙古包里。
一条街热汽腾腾，是最让人心肺俱暖的，人间烟火。
《2》
吃完火锅，照例是渴的。
李麻花最喜欢的火锅菜是炸麻花，我喜欢吃土豆和海带。
于是，撤下火锅，洗干净盘子之后，添酒回灯重开宴。
我们泡茶。
好闺蜜莹老师从武夷山寄了两泡岩茶过来。
等烧水的时候，点开语音，她激动到变音的声音传了出来——主推那泡佛手，我已经很多年很多年没有喝到过这么好喝的佛手了。那雪梨汤，实在是清甜。
莹老师这种喜欢喝大桂皮的人，都推荐的清甜雪梨汤，那果真是不一般的。
于是先泡了白月桂，再泡的佛手。
李麻花白我：还以为你要先泡佛手，没想到竟然先泡了白月桂。
我笑，既然是好茶，那必然要压轴出场，要不然先喝了它，就再也不想喝别的茶了。
既然是最好的那颗麦穗，该当要等千帆过尽之后再来邂逅，它若太早出现，岂令人失去了一路看风景的乐趣么？
吹尽黄沙始见金。如果不是吹了那么久的黄沙，见到金子的那一刻，会生出激动莫名的情愫么？
失败了很多次之后得到的成功，才真正可以令范进疯狂。
《3》
始料未及的是，还没轮到莹老师推祟的佛手，喝白月桂就已经够令人疯狂了。
汤水是清冽的，如山泉，如甘露。
想来古人对甘泉的理解应该是更深刻的，否则也不会给俪山的行宫取名甘泉宫了。
泉，活水也；甘，清甜也。
白月桂的汤水，与同样名字中有“桂”字的武夷一哥肉桂，完全不同。
它清，甜，甘，鲜，活。
喝它的茶汤的时候，想起武夷山水帘洞景区，那片几近消失的瀑布，以及上面的摩崖石刻——“为有源头活水来”。
那种万千活泛物质齐集一杯茶汤中，令其鲜，令其香，令其温润顺滑，令其爽口的感受，非一般的武夷岩茶可以提供。
这种汤感令我惊讶。
赶紧去查资料，白月桂，原来是古老名丛中的一员，是生活在武夷山数百年的土生土长的原生种树。
拥有如此美丽名字的名丛，原来是如斯这般的美妙滋味。
跟之前喝过的所有武夷岩茶的汤感，都不一样，独特极了。
尤其，它的香气，极有层次感，跟其它的名丛们从头到尾只有一两种香型不一样。
它有好多种香型。
第一冲揭盖的时候，是焦糖香里伴着淡淡的桂花香，那种秋季雨后，湿了花蕊的，由于空气湿润香氛传递打了折扣的，清幽冷馥的桂花香。
到了第二冲，盖香突然转为浓郁的桂皮香。吓了一跳，说好的桂花香呢，怎么画风突变，桂皮香都出来了？幸而桂皮香不久就隐逸了，仍旧是桂花香飘扬盖上。
第三冲第四冲，桂花香盈盈在头里，桂皮香跟进在尾调。俱是清雅，清新，不沉不郁的香型。
像是阳春三月的风，伴着绿柳，伴着树间鹅黄，伴着高飞的纸鸢。
春日游，杏花插满头，陌上谁家年少，足风流。
白月桂就是一股清新的风，在这个冬日，吹绿了我的茶桌。
《4》
喝完已经十点了，问李麻花，继续吗？
其实是还想让白月桂那清鲜，鲜妍的花香，以及清透甘甜的汤水，多在口腔里停留一刻。
李大姑娘放下茶杯，大声说，当然继续。我还等着尝雪梨汤呢。
我也很好奇，这江湖上传失许久的雪梨汤，究竟是什么味道。
曾经，大约十来年之前，我们是有幸喝过一次纯正雪梨汤的武夷佛手茶的。
那茶汤清，润，香，馥，果香浓郁但汤水又极之清纯，真真如现采一只白梨榨了个汁的那种汤水。
然而，佛手好种却难做。
这么多年来，不是没有在武夷山遇到过佛手茶，但再也没有感受过如当年那般的清甜雪梨汤了——不是有杂味，就是发酵过度，茶农为了挽救，直接把火焙上去——哪还有半丝清甜味？汤水醇厚得都快赶上水仙了。
今天这一款佛手，是岩茶老饕莹老师极力推荐的佳作，说是她“多少年没有喝到过的清甜雪梨汤”，盛赞至此，也让我对它，充满了期待与好奇。
先闻了干茶香，是淡淡的焦糖香气，微有点草药香。
沸水冲之，清盈花香揭盖而起，直冲鼻腔。
嗯，好香，快赶上半天妖的花香了，别说，两种香型还极为接近，同源同脉的感觉。
佛手的最大特色，是雪梨汤，SO，史上第一次，我们俩潦草地闻过盖香，就直奔喝汤而去。
迫不及待地将那一公道杯晶莹的淡橙色茶汤，倒入品茗杯中。
闻也不闻，直接上口。
接着，两个人相继发出了舒服的喟叹：嗳，真好喝。
一口饮尽，马上加热水，再泡一冲。第二冲仍然一口饮尽，迅速泡第三冲....至到第N冲.....
这是第一次，我们喝武夷岩茶，喝得这么快，节奏这么紧凑。
从前喝铁罗汉，总是小口慢抿，一喝就是一下午。而今次喝这清甜雪梨汤的佛手，与威猛的铁罗汉完全不一样风格的小清新佛手，我们紧赶慢赶，只想快点把下一冲茶汤冲出来，喝进口中，去感受那清新的，清妍的，雪梨甜香汤水。
生怕喝慢了，这多年未遇的雪梨汤，便挥发了，发酵了，氧化了，变味了....害怕失去，是动物的本能。
而喝到忘记了写品鉴，也是村姑陈第一次，放纵自己败给了一盏雪梨汤。
《5》
直到凌晨两点才睡着。
太激动了。
李麻花开车回家，路上一直在给我发语音。
“太好喝了，太好喝了，我现在说话都是花香喷出来....”
“几十年没喝过这么好喝的佛手了，我要囤一箱下来送老爸喝....”
白月桂怎么样？我问她。
她说，清鲜甘甜，有桂花香又有桂皮香，有特色。
确实，白月桂，光名字就是一首诗。
月光清冷，桂树飘香，这画面多么美好。
武夷山先民给这茶树起了这个名字，真真是贴切之极，诚不我欺。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
