其实啊，在很久以前，在明代以前，基本上都是绿茶。红茶也好，普洱也罢或是武夷岩茶，这都是不经意间制作的茶类。因为以前的保存条件不好。采摘下来的鲜叶，可能由天气，运输等其它原因。由于长时间捂热，然后不经意间发酵了，才形成的红茶和普洱。然后品尝后，这样的新品种，感觉不错，才是想到了，原来茶叶还可以这样制作。
红茶和绿茶是属于中国的六大茶类中最常见的两种。像红茶主要有祁门红茶，金骏眉正山小种，云南滇红茶等，绿茶主要有黄山毛峰，六安瓜片，西湖龙井，碧螺春等。这两种茶的分类主要是根据工艺来的，
红茶是全发酵茶，绿茶则是没有发酵的，这是这两种茶叶最直接的区别。绿茶是采摘后直接杀菁、揉捻、干燥而成的茶。红茶是发酵茶，采摘过,经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等工艺过程精制而成。
当然了也是可以从干茶和汤色来直观的感受。从干茶色上面来看，红茶是乌黑或是金黄，绿茶则是嫩绿，墨绿等。从汤色上面来看，红茶的汤色是呈红透亮，绿茶则是橙黄清透。所以红茶和绿茶的最大不同是工艺方面的区别。而不是茶树的区别。红茶也并不是采摘自红茶树
很多情况下，同一颗茶树采摘下来的茶，可以做成绿茶也是可以做成红茶。就像现在的祁门红茶的槠叶种和红旗一号品种这两种茶树。如果采摘下来，按照绿茶的工艺来制作，那就是绿茶，也就是黄山毛峰。如果按照红茶的工艺来制作那做出来的就是祁门红茶。
所以总的来说，绿茶和红茶可能是采摘自同一棵树。但是茶树种的不同，制作出来的红茶和绿茶味道也不同，有些茶树是做红茶可能口感会更柔和，有些茶树是做绿茶味道更鲜爽。就像云南的滇红茶树种，属于大叶种茶。
也是可以制作成绿茶，但是绿茶的口感比较生涩。鲜味和其它绿茶相比如黄山毛峰，西湖龙井则是差了很多。但是做成了滇红茶，口感反而是比较浓郁耐泡。而且还有些是经济价值方面的原因。就像没有看到用西湖龙井来做红茶一样。因为西湖龙井的经济价值更高。
