中国茶文化5000年历史长河中，据不完全统计，至今中国约有6000多种茶叶品种。相对于绿茶，红茶和乌龙，白茶相对小众。白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中，其记载：“永嘉县东三百里有白茶山。”
白茶之所以能成为女人茶，是因为白茶中的黄酮类物质能够抗氧化、延缓衰老。据研究表明，在六大茶类中，白茶的黄酮类物质最 高。是以，多喝白茶，可以延缓衰老，美容养颜;
白茶里面的经典节气茶，包括有清明白牡丹、谷雨春寿眉、白露寿眉、寒露寿眉等。其中，白露茶的名气，在圈内最是响亮。
茶饼的出现其实是为了白茶更好的存储与运输，并且茶饼很早之前就已经出现，在三国时期张揖所作的《广雅》中便记载到着：“荆巴间采茶作饼”。茶饼在制作时，要先将散茶进行蒸制，这样散茶才会更便于压制，压好后得白茶，看着就像一块大饼似的。并且，在经过了压制之后，因为受到了挤压，白茶中的果胶便会附着在茶叶表面，使其口感变得愈加醇厚。如此白茶，在品鉴时其口感也是非常美妙啊!
白茶的树种则是大白茶、大毫茶和水仙茶，主要产地在福建福鼎、政和等地。经过采摘的白茶茶青，会被及时被薄薄地摊在水筛上晾晒，借助自然光照和风力，进行自然萎凋。萎凋之后，再经过文火慢慢烘干，让白茶芽叶中的含水量符合标准后，白茶即制作完成。而看似简单的制茶过程，其实需要不断修 炼制茶技术，如此，才能造就品质优良的白茶。
白毫银针是白茶之 王，白牡丹是白茶仙子，而寿眉，算得是白茶中的得道高人，每每在修 炼之后，创造出与众不同的武功路数来。
心里描绘过所选白茶的品类，那么究竟该如何选择一 款品质上乘的白茶?一看外观，二闻茶香，三品滋味。从外观上，我们能得知这款白茶的含水量是否达标，而非远超国标所要求的8.5%，含水量不达标的白茶不仅滋味欠缺，对于后期储藏陈化而言也是巨大的缺陷，容易霉变变质。含水量达标的白茶，一般叶片干燥蓬松，空隙较大，稍一用力叶片便会轻轻碎裂，而含水量不达标的白茶，它们的白毫带着一种黏腻感，不够蓬松，叶片互相靠拢发出的声响也不够清脆。将含水量不合格的白茶剔除在外，闻茶香，则能稍微感受白茶的品质几何，一般优质的白茶，它的茶香浓郁纯粹，丰富而清新，是不会出现杂味异味的，如果一 款白茶中出现杂味，那么必定是品质或工艺出了问题。选择了含水量达标，茶香馥郁的白茶，通过品鉴滋味，更能展示一 款茶的内涵，新茶的鲜爽淳和，老茶的滑润清甜，入喉饱满而残余茶香满腔。
