咖啡因。所有茶叶中都含有咖啡因。茶叶是在发芽的同时就已开始形成咖啡因，从发芽到第一次采摘时，所采下的第一片和第二片叶子所含咖啡因的量最高；相对地，发芽较晚的叶子，咖啡因的含量也会依序减少。
咖啡因：
茶叶中的咖啡因对人体还有一定程度上的药理功能。医药和食品价值非常可观。它可刺激人体中枢神经系统引起大脑的兴奋，可消除疲劳，缓解疼痛，提高工作效率，加强了新陈代谢，促进血液循环，增强人体心脏和胃肠道方面的功能。
此外，咖啡因还有解毒、抗氧化、抗衰老、减肥等功效。但也要注意，若是过量摄取，就会导致心悸、高血压、失眠以及引起孕妇的自然流产等副作用。
一般来说，少量摄取咖啡因可以让人思路清晰，疲劳减轻，更加集中精力去工作，甚至于美容。摄入过多，就会产生头晕、心跳加速等副作用，从这点上说，长期喝茶比长期喝咖啡，更有益健康。
