大约八百年前，道教南宗五祖白玉蟾，培植出武夷名枞之一的白鸡冠茶，并在武夷山止止庵内留下了佳句：
两腋清风起，我欲上蓬莱。
白鸡冠茶是一种什么茶呢？
要说鸡冠花，估计大家都听说过，但是今天我要说的是白鸡冠茶，大伙就不一定知道了。
白鸡冠茶是武夷岩茶四大名枞之一。
因为其产量比较少，所以才会“犹在深闺人未识”。这种茶树种植成活率低，产量又少，尤其是其外形特点比较鲜明，所以很难作假，也就显得极为珍贵。其传说不少，但都是神话，这里不在叙述。
据记载，白鸡冠茶是宋代著名的道教大师白玉蟾发现并培植的，当时白鸡冠茶主要是作为道士静坐修道、调养生息的茶叶。相对于前几期讲的佛茶大红袍而言，白鸡冠则是道茶。因此，按照道家红泥小火炉的煮茶方式，才能充分激发白鸡冠茶行气解表极致之韵味。
饮用白鸡冠茶后一般会出现周身循环加快，热气腾腾，手心出汗上下通泰的感觉，因此，白鸡冠茶被道家作为道茶进行调气养息，打通经脉确实有其道理。
白鸡冠茶的特点。白鸡冠茶树为小乔木型中叶类茶叶。色淡绿，而绿中带白，茶芽略弯，茶毫较多，看上去就像白锦鸡头上的鸡冠，所以称其为白鸡冠茶。
白鸡冠茶一般5月下旬开始采摘，以二叶或三叶为主，制作工艺与大红袍有些类似。
陈茶有淡淡的玉米香甜味，条索比较紧结，汤色橙黄明亮，入口留香持久。
