黑茶的生产过程主要分为固定、初揉、堆垛、复揉、烘干。固定主要是机械固定。一般除雨叶、露叶、芽叶外，应按10：1的比例洒水，使用高温蒸汽。均匀地杀死茶叶。揉捏时要轻按，时间短，慢慢地揉。最关键的过程是堆积，这也是形成深棕色香气的重要环节。堆积后的茶棒容易松散，需要再次揉捏紧卷，时间一般为6-8分钟，最后是晒干。一般用松木烤制，烟味难免。此时，使用了特殊的七星炉。进风口是用砖砌成的七个孔。烘烤时，茶叶的颜色逐渐变成黑色和油腻，当有独特的松烟香气时，就制成了黑发茶。红茶的代表品种有湖南伏消、千粮茶、湖北青稞和广西六宝茶。砖茶冲泡时，汤色呈鲜橙黄色，香气纯正的木耳花香。酿出的口感醇厚，略带涩味。冬天很冷。喝黑茶可以暖身、消脂、开胃、滋补身体。贮藏黑茶时，要注意避免日晒、密闭、有异味。存放时可以使用透气性较好的牛皮纸、牛皮纸等。包装材料用于包装和储存，也可以使用铁罐、不锈钢罐、锡罐等茶叶罐进行储存。
大量的临床试验证明，在堆积过程中微生物参与形成的茶，因其含量不同，与黑茶、绿茶有很大区别，功能也不同。 具有显着的降血脂、降血压、降血糖、减肥、预防心血管疾病、抗癌作用。研究表明，黑茶的特殊保健功效与其丰富的茶多糖有关。
茶有六种，绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶、黑茶，每种茶都有自己的个性。只有了解茶的个性，根据个人体质进行选择，才能最大限度地发挥喝茶养生的功效。
由于黑茶的原料比较粗糙和陈旧，而且在制作过程中往往需要很长时间的积累和发酵，所以大部分叶子呈深褐色，所以被称为黑茶。制茶过程一般包括四个过程：固定??、揉捻、堆垛和烘干。
黑茶中茶多酚的含量高于其他茶类。茶多酚能溶解脂肪，促进脂质物质的排出。它可以降低血液中胆固醇的含量，从而减少脂肪在动脉血管壁上的沉积，降低动脉硬化的发生率。能激活蛋白激酶，加速脂肪分解，降低体脂含量。
黑茶中的成分能有效降低血脂、血糖和血压。黑茶中所含的咖啡因、维生素、氨基酸、磷脂等成分具有很强的脂肪代谢能力。饭后饮用，可有效减少脂肪的吸收，从而达到减肥塑身的效果。此外，丰富的抗氧化剂能有效抑制和清除体内自由基，达到皮肤抗氧化、抗衰老的效果。
黑茶是中国六大名茶之一。它营养丰富，具有极好的保健作用。但是，平时冲泡的时候，最好是和冲泡一起喝。最好不要隔夜喝黑茶。对人体的危害并不明显，但黑茶的营养时间长了会流失，色泽和味道都会发生变化，一夜之间饮用后人体将无法吸收应有的营养。
