我国是茶叶的故乡，茶叶作为我国的特有饮料已有几千年的历史了。历代“本草”类医书在提及茶叶时均说它有止渴、清神、利尿、治咳、祛痰、明目、益思、除烦去腻、驱困轻身、消炎解毒等功效。
香气是凤凰单丛茶的主要特点，追求的是香型独特，而不是明显程度。例如凤凰单丛茶的一种，杏仁香，它不是以香气突出的，而是以茶汤细腻而出名。至于乌叶、鸭屎香这两个茶种，则是以香气高长明显而出名！凤凰单枞的饮用方法
洗杯：用开水洗净茶杯并提高茶具温度。 落茶：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分。 冲茶：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动。 刮泡沫：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净。 倒茶：把泡一、二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。 点茶：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各杯中，使其浓淡均匀。 看茶：观赏杯中茶水的颜色，闻茶之香气。 喝茶：乘热细缀，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。喝茶要注意
第一，饭前不宜空腹喝茶。因为饭前空腹喝茶会稀释胃液并影响胃液分泌，不利于食物消化。
第二，饭后不宜马上喝茶。饭后若马上喝茶很容易使茶叶中含有的茶多酚与食物中的铁、蛋白质发生反应，从而影响人体对铁和蛋白质的吸收。据《生命时报》报道，最合理的饮茶时间应该是吃完饭半小时之后。
第三，睡觉前不宜喝茶。茶叶中含有的咖啡因具有兴奋中枢神经的作用，睡前喝茶会使人难以入眠；此外，茶叶也是利尿剂，加上喝茶时摄入的大量水分，睡觉前喝茶还会导致夜间上厕所的次数增加，进而影响睡眠质量。
