我国是茶叶的故乡，茶叶作为我国的特有饮料已有几千年的历史了。历代“本草”类医书在提及茶叶时均说它有止渴、清神、利尿、治咳、祛痰、明目、益思、除烦去腻、驱困轻身、消炎解毒等功效。
信阳毛尖产于河南省大别山区的信阳县，茶园分布在车云山、集云山、云雾山、震雷山和豫南第一泉“黑龙潭”一带的群山峡谷之间，群山、溪流、云雾、孕育了肥壮柔嫩的信阳毛尖。
信阳毛尖的特点主要有６各方面：
①形状：外形条索紧细、圆、光、直，白毫显露，有峰苗。
②颜色：色泽隐绿，油润光滑。
③香气：香气高鲜，有熟板栗香。
④汤色：嫩绿。
⑤滋味：鲜醇。
⑥叶底：嫩绿匀整。
