一 款值得收藏的白牡丹，它一定是好喝的。好喝，体现在两点。第 一，茶香。第 二，茶不苦涩。遇到这类白牡丹，请毫不吝啬的赞美它一句，并且默默收藏一些。新茶时期品质好，才有资格成为老白茶，请记住这个原则。
或许是茶如其名，白牡丹之所以能脱颖而出，便依托于它兰薰桂馥的花香。白牡丹的花香层次多变，清新和浓郁切换得令人目不暇接。在你以为它是浓郁袭人时，下一刻，它又变幻成清雅清新。在你以为它会以清新甜香时，下一秒，它却能新 生甜甜的桂花香气。白牡丹，拥有茂密白毫。故而，即使是白牡丹，也拥有几乎比肩白毫银针的鲜甜毫香。但，它新 生的小叶片中，藏着花香的由来——丰富的芳香醇类物质。
白牡丹丰富的内在物，析出溶入汤水里，汤水又稠又香，喝起来内容物十足。而绝非是空的，寡的，淡的，薄的。稠厚的茶汤，是白牡丹最为核心的内在实力验证，饱满淳和的茶汤，绵劲十足，喝着让人回味无穷。可见，白牡丹的茶汤特色，在于清，润，鲜，香，淳，滑，稠!魅力十足!
特级白牡丹，是唐朝美人——以胖为美。嗯，特级白牡丹，的确是最胖的。它在白毫银针之后采摘，芽头还是肥壮，鼓鼓囊囊的，壮硕。只是小鱼叶长大了，芽头的第 一层叶片，舒展了，芽头也比白毫银针，稍稍瘦了一些。王，华贵。王，傲视群雄。王，注定身价不一般。所以，牡丹王，它的价格，是所有白牡丹里，最 高的。人家有这个资本，你还别说，无法反驳。
白茶属轻微发酵茶，因此白牡丹的制作工艺无需揉炒，只需将鲜茶叶放置萎凋后再焙干即可，但话说上去虽然简易又简单，但实际上并不易操作。萎凋要自然萎凋，将鲜茶叶均匀地平摊在筛子上，放置在室内的阴凉通风处，避免日光的直接照射，待叶内的水分大约剩下百分之五时，再移到焙笼烘干为止。这两个步骤之后，白牡丹的“毛茶”就算完成了。
白牡丹陈化多年后只有浓郁的花香。得益于简朴的工艺，白茶可以长期存放。白茶在六大茶类当中属于轻微发酵茶，在陈化的过程中微量氧分子会不断与茶叶中的物质发生反应，生成新的物质，让茶汤滋味变得成熟，更加内敛，更加醇厚。白牡丹作为白茶中的一种，特性自然一致。
新茶时期的白牡丹，茶香最为浓墨重彩的精彩一面，一如美人千面，风情万千。除了花香外，新茶时期的白牡丹，茶香上毫香、鲜笋香、鲜竹叶香等同样十分常见，妖娆多变的香型，谱成一支动人的歌，让人甘心沉湎其中。
