白茶香甜温热，进入人体胃部后，会在胃表面形成一层黏膜，对胃产生有益的保护层。而且老白茶中的可溶性糖含量高于其他茶类，对解酒也有特殊作用。另外，茶叶的浓度也不宜过高，否则茶叶中的咖啡因可能会增加心率，增加心脏的负担，使头痛加重。
随着老白茶功效的不断提升，人们常常会提起福鼎白茶的产地印象。 很多人认为白茶应该种植在云雾缭绕的大山之中。
每天早晨，初升的太阳穿过云雾，照在第一根绿芽上。 云雾随着微风在山谷中来回移动，不断变换着形状。
但，并不是所有的白茶都生长在这种环境中，除去高山茶园，白茶的产地还有一个平地茶园。
白茶如何区分为高山茶和平地茶，主要是以茶叶原料所处的海拔高度来区分。
对于福鼎白茶，高山茶通常是指海拔600m以上出产的茶，而平地茶基本上是指在平地或低海拔地区出产的福鼎白茶。 一般保持山脚——山腰，或者干脆选择一块平地种植。 与高山茶相比，平地茶更容易种植。 因为属于平地，方便一些大型机械进入扩大茶园等，也便于一些规模化生产。
白茶之名最早出现于唐代陆羽所著《茶经》第七章，其中记载：“永嘉县东有白茶山”。它指出：“海在永嘉东三百里，南三百里是错。南三百里是福建福鼎(唐朝常溪县辖)，是白茶的原产地。 也就是说，在唐代，即今福建福鼎地区的昌溪县，就曾培育出“白茶”品种。经过这么多年的沉淀，白茶似乎更加醇厚迷人。
说到白茶对健康的好处，自然会提到它的护眼功效。这简直就是为上班族和学生派对量身定做的。白茶富含维生素A原，维生素A原被人体吸收后会转化为维生素A，而维生素A是保护眼睛、预防干眼症和夜盲症的主要物质，使眼睛可以在黑暗条件下发挥作用。看得更清楚。这样可以达到目的明确的效果。
老白茶中所含的茶多酚具有清热降火的功效。在夏天或秋冬容易干燥上火的时候饮用非常好;老白茶中所含的黄酮类和儿茶素类具有杀菌消炎的作用。能有效抑制病毒在体内的快速扩张，增强人体免疫力;白茶中所含的黄酮类物质，不仅可以降低血压，还有益于高血压的中老年人。清除体内自由基，保持皮肤弹性。
