宝顶绿茶有什么特征?有哪些工艺要点?

作者:阿斌 更新时间:2023-03-13 06:55 阅读:280

国内是茶叶的发源地,也是世界上最大的产茶国,饮茶文化源远流长。而且茶叶中富含各种药性成分,像茶多酚、茶多糖、生物碱等,对人的身体有相应的保健效果。好多人喜欢每天泡上一杯,闻茶香、品茶味、获益处,因此不少家庭都有存茶的习惯。


宝顶绿茶有什么特征?有哪些工艺要点?


宝顶绿茶创始于1983年,经多次改进、筛选,以四川中叶早芽种鲜叶为原料,清明前采摘细嫩芽叶,炒制新茶。据测定,每公斤干茶,需幼嫩芽叶4万个左右。宝顶绿茶加工分杀青、揉捻和干燥等工序。杀青与干燥是在远红外电热炒锅中进行。锅温十分均匀,把持十分严格,炒制手法十分精细。


茶叶信息


宝顶绿茶产自四川东部大巴山余脉垫江宝顶塔西麓的东印山。这里气候温和,雨量充沛,晴日朝夕雾遍山,雨时昼夜云漫漫,举目林海茫茫,春秋山花烂漫,茶树遍布山谷。


品质特征


外形条索紧结,细嫩显毫,色泽油润墨绿;内质香气清高纯正,茶汤颜色碧绿清澈,滋味醇爽回甘,叶底嫩绿黄亮。


采摘工艺


鲜叶标准为一芽一叶至一芽二叶初展,多采自谷雨前后。鲜叶采后,略经摊放,历经杀青、初揉、再炒、复揉、搓条、搓团、提毫、烘焙八道工序制成。


杀青:每锅投鲜叶特级为0.25公斤,一级为0.5公斤,锅温为140~160℃,炒至叶质变软,叶色变暗,折梗不断为止。


初揉:在特制的竹盘中进行,揉至茶叶成条,茶汁外溢为度。


再炒:目的是弥补初次杀青的不足,锅温为120℃,时间极短。


复揉:使茶条再次揉紧就可以。


搓条、搓团和提毫:均在锅中进行。


待茶叶有刺手感,白毫显露出来,就可以出锅进行烘焙。


烘焙:用烘笼,烘温70℃左右,烘至足干,稍经摊凉,包装存放。


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