凤凰茶是乌龙茶的一个品类，指代凤凰单丛茶，主要产于广东省潮州市凤凰山。其成茶条索紧结壮直，色泽褐润有光，香气丰富多变，有十大香型，滋味甘醇爽口，回甘性好。凤凰茶春茶采摘在3-4月，秋、冬采摘在9月中旬之后，以一梢2至4叶为主，经过一系列工艺制成。
凤凰茶属于乌龙茶
凤凰茶属于乌龙茶类，一般指代凤凰单丛茶，是广东省潮州市凤凰镇特产，因茶树生长在凤凰山而得名。其产区山高日照短，云雾雨量多，冬春不严寒，盛夏无酷暑，凤凰茶没有明显的休眠期，四季都可产茶。
凤凰茶条索紧结壮直，外形十分匀整，色泽褐润有光，干茶散发优雅清高的自然花香，其香型丰富，有蜜兰香、黄栀香、夜来香、姜花香、肉桂香、杏仁香、芝兰香、桂花香、柚花香、玉兰香十大香型。且凤凰茶口感具有甘醇、爽口、回甘的特点。
凤凰茶春茶采摘最迟不超过6月中旬，一般在3-4月，秋、冬采摘在9月中旬之后，采一梢2至4叶，要求芽叶完整匀净，鲜叶采回后，经过晒青、凉青、做青、杀青、揉捻、干燥6道工序。制成毛茶后，再经归堆、拣剔筛末、拼堆、烘焙等工艺。
