冷萃茶也叫冷泡茶，简单来说，是一种跟传统泡茶用沸水泡区别开来，用冷水冲泡茶叶的方法。
随着全球冷饮行业的不断发展和创新，冷萃茶近年来风靡于城市的大街小巷，成为了夏季日常生活中不可或缺的茶饮之一。
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夏饮冷萃茶
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它能更多溶出茶叶中的氨基酸，降低茶叶中茶多酚的分解，抑制茶叶中涩味来源的单宁酸、咖啡因，使泡出来的口感比热泡茶鲜爽甘甜很多。
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随着时代的发展，人们越来越重视养生和健康，喝茶的群体不断年轻化，但在当今快时代当下，冷泡茶操作简单，大大节省了冲泡时间，成为了年轻群体的夏日福音。
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喝冷萃茶可以不用顾忌时间上的问题，由于冷萃茶中会产生中枢神经兴奋的咖啡碱以及多酚类化合物没有被释放出来，即使睡前少量饮用，也不会导致失眠、神经衰弱。反而可以起到平复心情，快速入眠的作用。
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适合冷萃的茶
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高品质：高品质好茶与健康息息相关，喝冷泡茶与热泡茶一样，高品质的茶内含物质更加丰富，更健康养生。
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高香：香气高的茶，在冷泡后很有优势，同样的茶，往往我们会感觉冷泡要比热泡出来更香，香气更高、更纯粹。
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冰甜：「甜」在冷泡茶中有很重要的位置，因为冷泡时，首先浸出的内质就是糖类。
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一起来冷萃
冷萃茶的做法主要是茶叶和水按比例倒入杯中、浸泡2-4小时、将水杯中的茶叶过滤掉冷藏即可。
方法示例
1、茶叶和水按比例倒入杯中
茶叶和水的比例是1g：100ml，倒入一个水杯中。茶水比例也可以按照自己的风味喜爱进行调整。
2、浸泡2-4小时
盛着矿泉水和茶的水杯密封，放入冰箱冷藏室内浸泡2-4个小时。
3、将水杯中的茶叶过滤掉
拿出冷藏室中的水杯，用漏勺过滤掉水杯中的茶叶。
4、添加适量水果饮用
可在水杯中添加适量的水果搭配，比如柠檬、橙子、猕猴桃等。也可根据个人口味加少许冰块饮用。
注：冷萃茶的制作方法多种多样，可根据个人喜好进行制作。
好茶热饮，是茶友们的习惯，
萃茶冷饮，亦别有一番风味。
