我们常说的“返青”是什么?如何辨别武夷岩茶的返青?

作者:小周同学茶叶 更新时间:2022-07-18 16:01 阅读:491

辨别武夷岩茶的返青?


再好的岩茶,也怕返青!


我们常说的“返青”是什么?如何辨别武夷岩茶的返青?


家中久放的一款岩茶,再拿出来冲泡时,似乎不如以前好喝了,香气全无、滋味单薄,有点潮味!其实呢,这些茶友都遇到了一个较为常见的问题:茶叶返青。


返青,是指当茶叶与空气接触久了,过度吸收空气中的水分,茶叶就随之返青,也可以说是受潮。


通俗点说,也就是你的茶叶因保存不当,受潮了!


导致岩茶返青的原因:茶叶含水量增加,也就是过度的吸收空气中的水分。


我们常说的“返青”是什么?如何辨别武夷岩茶的返青?


茶叶返青有两个原因:


一是:当空气湿度较大时,茶叶与空气接触久了,吸收空气中的水分子,茶叶受潮,随之返青。


二是:茶叶本身的自然现象,茶叶焙火程度较轻,茶叶本身含水率过高,也就是轻焙火的岩茶不易长时间保存的原因,小周做茶这么多年,一般轻焙火的岩茶也就能存个半年就开始返青了,焙火足的一年多没问题(也可以理解含水量越低储存时间也就越久)


我们常说的“返青”是什么?如何辨别武夷岩茶的返青?


如何判断茶叶是否返青:


当然直接喝是最有效的方式。


还有一种是直接闻干茶香气,返青的岩茶是闻不到干茶原本带的茶香,或者带有杂味


当然也不排除有一些茶叶的干茶香是不明显的


或者是盖碗用开水温热,放入茶叶,盖上盖子,轻轻的摇晃几下,在闻干茶香,这样闻香最容易辨别茶叶是否带有杂味或者返青潮味


小周在网上看到很多人说岩茶返青会带有青草味气息,伴着潮味或杂味。对于潮味跟杂味小周还是认同的,至于青草气息,这就是扯淡


我们常说的“返青”是什么?如何辨别武夷岩茶的返青?


至于喝的口感,小周也就不多说了,因为口感变化太大了,常喝岩茶的茶友一喝就应该知道,返青也就是你们所说的过期、变质


至于叶底就更不用多说了,都喝过了,还看什么叶底。脱裤子放屁,多此一举。


返青了该怎么办?


回炉复焙


应该说,茶叶出现"返青"退味,既很平常,也必须引起足够重视。


但我们也毋须大惊小怪,处理的重点还是在于提前预防,规避可能导致茶叶受潮的外界环境,譬如:储藏茶叶必须"离地、离墙、密封、保持通风"等。


如果发现茶叶返青了,那就要及时处理,以免茶叶霉变。处理的办法,简单说就是通过"复焙"。条件好一些的,可以用专业的茶叶烘干机"电焙"。


我们常说的“返青”是什么?如何辨别武夷岩茶的返青?


若家中并没有专业的焙茶设备,那该怎么处理呢?


不妨试一试,用你厨房的微波炉焙茶。毕竟非专业人士,小周建议大家在用微波炉焙茶时,先拿少量的茶试一试火。建议使用中低火"微焙",去除多余水分和杂味。


中低档火,至于时间的把握,要看茶叶的返青程度而定,可以先拿一点茶叶试试,五分钟不行,就十分钟,以此类推,已达到最佳的复焙效果。


虽然小周没试过微波炉复焙,但小周还是有了解过微波焙茶


微波焙茶是从茶叶内部迅速的加温,所以茶叶失水很快,一般时间也不会很久,十分钟以内应该就可以搞定的。


我们常说的“返青”是什么?如何辨别武夷岩茶的返青?


应该如何保存岩茶呢?(网上太多了,借鉴网上说的)


首先,若你购买的茶叶是轻焙火的茶。这种轻焙火的茶更容易返青哦,因此,不宜久放。而中足火的茶,相对而言,比较耐存,不容易返青。


无论是轻焙火的茶,还是中足火的茶,在保存茶叶时,都应避免以下情况:


1.避阳光直射:因为自然光中的红外线会使茶叶升温,紫外线则引起光化作用,从而加速岩茶的变质。


2.避高温:茶叶的贮藏温度其实与人体的适应温度相近,一般在18—25℃。


温度过高,岩茶有可能产生变质哦。


3.避湿度大:岩茶的吸湿性强,当周围环境空气湿度过大,茶叶容易受潮返青。


4.避氧气:岩茶的包装应是严格密封的,防止茶叶发生氧化作用。


真实、不作假一个纯粹的制茶人:小周同学


缘分是这么奇妙,让你找到了我


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