怎样选择好的乌岽单丛茶？
大家先从原产地谈起。单丛分两大块，一个是岭头单丛 ，又被称为白叶单丛，质量平稳，含有与众不同蜜香。
此外一个叫凤凰单丛是在凤凰水仙种的人群种中培育出的出色单棵，开展单棵采摘、单棵制作，故名单丛，原产地在凤凰山峰附近一带，在其中产茶的乌岽山海拔高，质量好。
还有一个是饶平的低铺茶，基础归属于平地上茶，口粮茶为主导，荼叶较粗老。涩感较为明显。
起源上，凤凰，跟岭头的花丛都不同。低铺荼叶子较为粗老，味道头几泡较为浓郁。
单丛的海拔高度有对质量危害挺大的，海拔高度越高，同一种类的茶质更强，高原地区的荼叶香味幽长，火清香显著，耐泡度更强。
制作工艺也很重要，凤凰茶怎样才算上乘？天气条件对茶叶危害很大，众所周知，采摘茶叶要选好天气，连续下雨天，采摘的茶叶香味不好。因此雨天采的茶和天气晴朗的茶一般是分开的。
制茶工艺也很不利于茶质，炒茶的关键点太多，晒青制青，关键工序处理不好，很容易造成茶的苦味、香味和出水的大味。说实在的，勤能补拙，自己喝茶都是老人干的。老一代对茶叶的理解和炒茶要素的操纵，是在实践中积累而成的。所以大多数情况下都没有好料做废的情况。现在很多茶，陀螺的叶子还不错但是汤苦。大部分人都敷衍于炒茶。
单丛成品茶工艺流程为炭焙，传统式炭焙成本较高，工艺流程也较繁杂，制茶水性细、较丝滑、喉韵好。
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